小寒要養腎，中老年人要常吃 8道菜，順應節氣養生，新年身體棒_備用_步驟_食材

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作者:聖劍一族

小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣，標志著開始進入一年中最寒冷的日子。中醫認為，小寒時節養生應以養腎防寒為主，尤其是中老年人，更要注重飲食調理。今天，我就為大家分享 8 道適合小寒時節吃的養腎菜肴，詳細做法一一奉上，讓您輕松在家做出美味又養生的佳肴。

砂鍋燜雞

准備

材料 ：

雞肉、蔥姜蒜

做法步驟：

1、雞肉洗淨後切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。

2、熱鍋倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜炒出香味。

3、加入雞肉塊翻炒，加入適量的料酒提鮮，並加入適量的生抽、鹽和糖調味。

4、翻炒入味後，倒入砂鍋中，加入半碗溫水，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。

5、最後撒上蔥花，關火燜5分鐘，即可開吃。

絲瓜炒牛肉

食材准備：

牛肉，絲瓜，姜蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，切成薄片，加入適量的料酒，澱粉，生抽，蠔油，抓拌均勻，醃制20分鐘備用，然後把絲瓜去皮，切滾刀塊備用。

2.起鍋燒油，油熱下牛肉迅速滑熟，然後盛出備用，鍋中留底油，重新加熱後，下姜蒜末爆香。

3.然後倒入絲瓜翻炒，炒軟後加入適量食鹽調味，然後淋入適量清水，燜煮3分鐘，然後倒入牛肉翻炒幾下即可出鍋，入味鮮香，營養滋補。

蔥爆牛肉

准備食材:牛肉，大蔥，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。大蔥清洗乾淨，斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然後放入醃制好的牛肉翻炒片刻，炒至變色後盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入大蔥炒香，再倒入牛肉翻炒均勻。

4、加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

香煎帶魚

材料 ：

帶魚兩根

輔料：鹽，料酒，姜，花椒，蒜

1、帶魚魚處理乾淨正反面劃上幾刀，然後切成段

2、醃制帶魚：蔥姜蒜，花椒，白胡椒粉，料酒，鹽醃制20分鐘

3、醃好的帶魚把調料去掉，然後讓帶魚正反面均勻的拍上面粉

4，鍋中放油，小火慢煎，不要輕易翻面定型後再翻面，兩面金黃熟了之後再開大火煎酥脆

包菜炒肉

准備食材: 瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、包菜撕成小條清洗乾淨，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入包菜一起翻炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。

4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

荷塘小炒

准備食材:蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟:

1、蓮藕和胡蘿卜削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨。黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨。

2、起鍋燒水，水燒開後，放入食鹽和食用油，再放入食材焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入食材翻炒一分鐘左右。

4、最後放入食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三色蒸蛋

食材准備雞蛋4個、皮蛋2個、鹹鴨蛋2個、火腿1根、鹽1小勺、胡椒粉1小勺

操作步驟步驟一：鹹鴨蛋去皮，然後去掉蛋清部分，取出蛋黃切成小丁。

步驟二：皮蛋去皮，也切成小丁放入盤中備用。

步驟三：最後把火腿也切成丁，放入盤中備用。

步驟四：把雞蛋的蛋清和蛋黃部分分離，分別裝入兩個碗中備用。

步驟五：蛋清中加入1勺鹽，1勺胡椒粉，攪勻。

步驟六：把之前切好的皮蛋丁，鹹蛋黃丁和火腿丁倒入到蛋清碗中，攪勻，讓三種丁均勻分布。

步驟七：找一個淺一些的方形或者長方形的碗，裏面鋪上錫紙，在錫紙內側刷油，側面和底面都要刷。

步驟八：倒入混有三種丁的蛋清液，把碗放入蒸鍋，用勺子撇掉表面浮沫。

步驟九：蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽後蒸10分鐘左右，表面凝固變白就可以。倒入打散的蛋黃液，接著蓋上鍋蓋，繼續蒸20分鐘左右，直到全部蒸熟。

步驟十：蒸好後打開鍋蓋戴手套取出，把錫紙從碗中拿出來，倒扣撕掉錫紙，然後把蛋切成片，擺入盤中就可以了。

蝦仁雞蛋

准備

材料 ：

蝦仁、雞蛋

做法步驟：

1、將蝦仁洗淨，用鹽和料酒醃制約15分鐘，起鍋熱油，放入醃制好的蝦仁翻炒至變色熟透後盛出備用。

2、雞蛋打入碗中，加入炒好的蝦仁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

3、熱鍋熱油，放入攪拌好的蝦仁雞蛋，快速翻炒均勻，炒至蛋液凝固，最後撒上蔥花，即可出鍋裝盤開吃。

小寒時節，中老年人不妨常吃這 8 道菜，順應節氣養生，滋養腎髒，增強體質，讓新的一年身體更棒！