天熱了，涼拌菜來襲，酸辣開胃，健康美味_備用_材料_辣椒油

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作者:生活千百味

天熱了，涼拌菜來襲，酸辣開胃，健康美味

夏天來了，涼拌菜成為了解暑美食的首選。這道菜譜帶你領略夏日清爽開胃的涼拌菜，酸辣可口，開胃健脾，快快試試吧！

一、涼拌苦瓜

材料：- 苦瓜 2根- 大蒜 5瓣- 生姜 1小塊- 醬油 適量- 白糖 少許- 辣椒油 適量- 醋精或米醋 適量- 香菜 適量- 芝麻油 或香油 適量- 花椒油 或花椒粉 適量（可選）

步驟：1. 苦瓜洗淨去瓤，切成薄片，用鹽水焯水備用。2. 大蒜和生姜切末備用。3. 在一個大碗中加入醬油、白糖、辣椒油、醋精或米醋、香菜和適量的調料，攪拌均勻調成汁。4. 將焯好的苦瓜片放入碗中，撒上蒜末和姜末，淋上調好的汁，再次攪拌均勻即可。5. 根據個人口味可以添加一些芝麻油或香油。

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二、涼拌木耳黃瓜

材料：- 黑木耳 適量- 黃瓜 1根- 大蒜 3瓣- 生抽 適量- 白糖 少許- 醋 適量- 鹽 少許- 辣椒油 適量- 白芝麻 適量

步驟：1. 黑木耳提前用溫水泡發，黃瓜切成絲備用。2. 大蒜切末備用。3. 在一個大碗中加入木耳、黃瓜絲、生抽、白糖、醋、鹽和適量的辣椒油，攪拌均勻即可。4. 可以根據個人口味加入少許白芝麻進行裝飾。

三、涼拌花生米涼面

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材料：- 面條（細面）1小把- 小蔥/青蒜 適量- 花生米（炸熟）適量- 大蒜 3瓣- 香菜 兩棵（可選）- 生抽或醬油適量- 米醋 或白醋 適量- 油潑辣子或辣椒油適量（可選）- 芝麻醬 或花生醬 根據個人口味添加（可選）- 糖漿 或蜂蜜 根據口味調整（可選）- 水 或黃瓜汁 （增色調味用）

步驟：1. 面條煮熟備用。如果想要更爽口的口感可以選擇添加黃瓜汁增色調味。2. 小蔥或青蒜切末備用。花生米提前煮熟或者用炸的方式熟透。3. 在一個大碗中加入花生米、煮熟的面條、大蔥、生抽或醬油、米醋或辣椒油、油潑辣子或辣椒油（如果選擇）、適量的調味料如芝麻醬或花生醬以及糖漿或蜂蜜等，根據個人口味進行調味。攪拌均勻即可。如果喜歡香菜可以撒上一些香菜末。4. 如果喜歡清爽口感，還可以在拌好的涼面上淋上一些冷開水增加爽脆感。

四、涼拌酸辣藕片

材料：- 蓮藕片 500克左右- 小蔥 兩根- 大蒜 3瓣左右切片- 生姜 小塊切片備用（可選）- 花椒粉或五香粉 一小勺左右（可選）- 生抽 或醬油 適量- 米醋 或白醋 少許 （可選）酸辣汁 材料：鹽 、生抽 、香醋 、白糖 、大蒜末 （依據個人口味可增減用量）調味料：食用油 、芝麻油 、花椒粉 （可選）脆皮糊材料：水 、面粉 、生粉 （根據需要調整比例制作成糊狀）將准備好的材料准備齊全後開始制作。具體做法如下：蓮藕切片後放入沸水中焯水片刻，瀝乾備用。熱鍋倒油爆香蒜片與生姜後加入調味料和酸辣汁翻炒均勻倒入焯過水的藕片翻炒均勻使其充分裹上調味料即可。撒上一些蔥花進行裝飾即可。可根據個人口味增減調料和食材的用量。如果喜歡口感更加清脆，可以在藕片之間掛上一層脆皮糊再進行烹飪。這款涼拌菜酸辣開胃，非常適合夏天食用。而且，富含營養素如維生素C和膳食纖維，能夠增強免疫力，促進消化。特別適合食欲不振的人食用。可以滿足夏天食欲的需求。口感爽脆，開胃健脾，讓你回味無窮。這道菜適合各種人群食用