不容錯過的各路寧夏美食

優質創作者

寧夏是我國最大的回族聚居地，在飲食文化上，居住在這裏的人們，以食大米和春小麥磨制的面粉為主。面類食品種類很多，如冷面、湯面、炒面、澆汁面、肉末面、細面、豆澱粉面等。此外，還有餃子、餛飩等。當然，這裏好吃的還遠遠不止這些。

燴羊雜碎

在寧夏，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名肴。燴羊雜碎又稱“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之後興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。

香酥雞

香酥雞是銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個雞蛋清，加澱粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然後投入雞肉條，用剩餘的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。

羊肉老搓面

羊肉搓面有一點像西安的拉條子，面和好擀成片，切成細條用手搓圓，如西安的拉條子粗細。面精肉鮮，風味獨特。

湯粉水餃

粉湯水餃在寧夏各地均有制作。是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的。做法：炒勺內放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋後，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開後，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗裏即成。成品色彩多樣，湯鮮味香。

中寧清燉土雞

選用人傑地靈的寧夏中寧地區家養土雞，雞肉亮白鮮嫩，口感筋道不肥膩，雞湯清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉條等佐料，原汁原味，具有豐富的營養價值。

煎豬髒

為鮮豬血拌糯米久蒸而成。吃時將它切成片狀，和鹵豬TOU肉用平底鍋煎制。米色紅潤光澤，脂肪滲入米內，肥瘦量靈活，滿足眾多顧客的口味。飯菜一盤即刻煎成，隨煎隨吃，熱氣騰騰，是最簡單的肉食快餐。豬髒入口肥而不膩，細細咀嚼，餘味不盡，可以下酒，也可以帶回家裏，吃時自煎。

海原粉湯彩餃

粉湯彩餃是一道創新小吃，是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的。是將面粉用菠菜汁、胡蘿卜汁和番茄醬等和成不同顏色的面團，再包成各種顏色面皮的餃子，成形後下鍋煮熟，然後撈在大碗裏，上面澆上調制好的粉湯，撒上香菜。

九碗席

所謂“九碗席”，是指宴席上的菜全部用9只大小一樣的碗來盛，並要把九只碗擺成每邊三碗的正方形，故名“九碗席”。“九碗席”四個角上的肉菜，稱之為“角肉”，四個邊的菜裏其中對面的兩碗菜，稱“門子”菜。

除此之外，寧夏的美食還有：黃渠橋羊羔肉、中寧清飩土雞、燴小吃、雞肉攤饃、炒糊餑、油香、羊肉小揪面 手抓羊肉、生汆面、羊脖子、肉夾饃、炒糊餑、野生蘑菇面等，總之，來到寧夏，寧可少睡一覺，也不要錯過當地的各路美食小吃。

在美食之外，回族人還講究沏茶，認為用雪水、泉水沏茶最佳。當地最為有名的茶飲當屬蓋碗茶，相傳始於唐朝貞觀年間。此茶因配料不同而有不同的名稱。一般有紅糖磚茶，白糖清茶，冰糖窩窩茶，三香茶(茶葉、冰糖、桂圓)，五香茶(茶葉、冰糖、桂圓、葡萄幹、杏幹)，八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄幹、白糖、茶葉)等。

在當地，夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陝青茶。喝蓋碗茶時，用托盤托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，使之濃釅。然後把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲，要一口一口地慢飲。當喝完一盅還想喝時，碗底要留一點水，不能喝幹。

*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯系刪除。