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小編的世界 優質文選 美食

地處中原地區的安徽,當地美食是否是集大成者?品鑒過後才知曉


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2020年8月17日 -
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臭鱖魚

二、三河米餃

三河米餃
是安徽肥西縣的一種特色小吃,是用秈米粉制成餃皮,然後以五花肉、白米蝦、豆腐等做肉餡,包成餃後進行油炸即可。

三河米餃
表面金黃酥脆,而裏面的餃皮卻是軟糯細膩,肉餡則鮮嫩多汁,一口咬下去層次分明,口感豐富,鹹香可口。

三河米餃

三、毛豆腐

毛豆腐
是跟臭豆腐齊名的一種豆制品,它是豆腐經過人工發酵後,表面長出一層細細濃密的絨毛,並且帶有黑色顆粒,看起來就跟發黴了一樣,所以才得名毛豆腐

毛豆腐
通常需要經過烹飪才可以食用,最常見的方法就是油煎,煎制表面金黃即可,吃的時候蘸辣椒醬最為合適。也可以先煎制,然後加上肉末、蔥、姜、鹽、醬油等進行燴燒,另有風味。

毛豆腐

四、泥鰍掛面

泥鰍掛面
顧名思義就是泥鰍加上掛面,這是來自肥東縣的一道傳統美食,也是徽菜的代表之一,合肥人愛吃泥鰍,所以泥鰍掛面算是他們最經常吃的一種菜式。

通常需要先將泥鰍放入淡鹽水中吐淨泥沙,然後再去頭及內髒,用清水洗淨待用;

接著在鍋裏加入熟豬油燒熱,先開大火放入泥鰍略炒一下,再加入適量清水燒開,轉小火燜煮20分鐘,然後加入姜末、精鹽、醬油繼續煮5分鐘,待煮至泥鰍肉刺分離,湯汁變白時放入掛面,再關火燜約5分鐘,然後出鍋裝碗,撒上少許蔥花即可食用,若是覺得不夠味,還可以自行添加辣椒油或者油潑辣子增味。

泥鰍掛面

五、吳山貢鵝

吳山貢鵝
的歷史悠久,據說是唐朝五代十國時期,吳國的創始人楊行密所命名,產自吳山鎮的貢鵝,所食皆為吳山的水和青草,所以肉質鮮嫩飽滿,經過特殊技法鹵制後,其色澤清新,香味濃鬱,味美醇香,吃完讓人回味無窮,而且還有健脾養胃、益氣補虛的功效,是一道很有價值的佳肴。

吳山貢鵝

六、曹操雞

曹操雞
也叫逍遙雞,的歷史更為久遠,據說是三國時期曹操占據合肥時,因為積勞成疾,所以禦醫就特地做了一道藥膳雞給他食用,沒想到吃完之後真的就病好了,因此曹操日後就經常食用這道菜,所以才流傳了下來。

曹操雞
的制作工藝頗為複雜,需要將雞先進行塗蜜油炸,接著再進行鹵煮,最後還要進行燜燉,成品的色澤油亮,香氣濃鬱,表皮酥脆而肉爛骨酥,吃完讓人回味無窮。

曹操雞

合肥不僅是地理位置重要,它的美食也是很有底蘊,讓品嘗過的人都是對其念念不忘,若是有機會的話,去到合肥可千萬不能錯過當地的美食,那也是感受它魅力的一種方式。