涼拌面，香味十足，還不會膩

北京盛世傳越科技有限公司,美食領域創作者

涼拌面

By 石榴樹2008

涼面是各家有各家的拌法，各家有各家的口味，但總之一點就是面條要過水。說來也奇怪，平時吃過水面就容易肚子不舒服，這一到了夏天，吃過水面肚子也不會不舒服了，可能這就是天氣在告訴我們，夏天才適合吃過水面吧。

原料：面條、黃瓜、香菜、芝麻醬、陳醋、醬油、鹽、糖、辣椒油。

做法步驟：

第1步、芝麻醬加入適量的清水攪拌均勻，這一步很重要，芝麻醬如果不稀釋直接吃會比較膩，而且味道也不好。

第2步、加入陳醋、醬油、鹽、糖攪拌均勻，醬汁就調好了，其實放一些大蒜末味道會更好，只是吃了嘴巴裏會有味道。

第3步、面條下鍋煮熟，煮面條的時候在清水裏放一點鹽，煮出來的面條更勁道，而且還要用筷子攪拌，防止面條粘在一起或沉底，中間點2次左右的清水，煮到面條沒有硬芯為止，再過涼水，瀝幹水分。

第4步、面條加入調好的料汁，攪拌均勻。

第5步、黃瓜切絲，香菜切末，一起加入到面條裏。

第6步、最後淋上辣椒油，當然這辣椒油要現炸的更香。

小貼士：

1、麻醬一定要先用清水稀釋了再調味，這樣芝麻醬的香味才會更足，還不會膩。2、如果不出門的話，可以在料汁裏加入大蒜末，味道更好。3、不能吃辣的，最後一步的辣椒油可以省略。

來自 美食天下 石榴樹2008 的作品。

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