涼拌皮蛋，需要先煮嗎？教你正確的方法，美味又清爽

涼拌皮蛋的做法其實很簡單，但有一步讓很多朋友糾結，吃皮蛋之前你需要煮雞蛋嗎？讓我們聽聽大廚是怎麼說

事實上皮蛋的調料和普通冷菜的差不多的關鍵點在於，在冷皮蛋之前不需要使用水煮，只要你記住這一點，你就可以做出美味的皮蛋。

我們要知道皮蛋可以直接吃，如果你聞到刺鼻的氣味，我們可能需要先把皮蛋煮熟再吃。

在皮蛋的生產中加入石灰和蘇打粉，如果使用更多的蘇打水，氨的含量會增加，這會引起刺鼻的味道。如果你聞到皮蛋的刺鼻氣味，你必須先把他們煮熟再吃。通常，我們會在涼拌汁中加入調味料來改善皮蛋的味道，這樣我們的感覺會有所不同

冷皮蛋

准備材料：皮蛋，醋，姜，鹽，植物油，芝麻油，香菜，小米，生抽，蔥，大蒜

第一步是把我們皮蛋的殼去掉，然後把皮蛋切成橘黃色的花瓣，放在盤子裏。小貼士：因為沒有煮過的雞蛋容易粘在刀上，所以為了解決這個問題，建議在刀上放一層醋或者用開水燙一下

第二步：做醬汁。把蔥、姜、蒜切成塊，放在盤子裏，再切一點小米。然後加入適量生抽、植物油、芝麻油、鹽和醋，攪拌均勻，最後撒上一些香菜

混合好的醬汁可以倒在皮蛋上，也可以直接放在小盤裏，一起吃

皮蛋怎麼選？

皮蛋也需要挑選好挑一，栗子總結了一個簡短的記憶“一搖一墊”

先搖一搖，放到耳朵裏，聽聽流水聲，如果有可能損壞。因為好皮蛋比較緊實，不會有噪音

如果你不確定，你可以在上面放個墊子，品質好的皮蛋會有明顯的振動感，所以我們在挑選皮蛋時可以利用這兩點

我們通常看到松花蛋也就是說，皮蛋一般有兩種顏色，一種是黑色，另一種是黃色。有人認為黃色不是做出來的成功，其實黃色的味道很好

黃色的皮蛋是用雞蛋做的，他們通常使用農家三的養雞雞蛋，這是傳統手工制作的

這松花蛋晶瑩剔透，金光閃閃，銀白松花十分明顯，圖案好看

味道順滑清涼，夏天正好適合吃，聞起來有說話的味道，我給孩子們做了兩次，他們都喜歡

當夏天時，用涼拌幾次做皮蛋是個不錯的選擇，如果您願意，可以點擊下面的商品卡購買