處暑後，遇到此菜別手軟，2元一斤，常用來做沙拉，拌著吃特鮮

美食達人，優質創作者

處暑後，遇到此菜別手軟，2元一斤，常用來做沙拉，拌著吃特鮮。

現在進入處暑後，氣候還依然是那麼熱，尤其是在中午前後，一點也不亞於暑夏季節。人們的胃口也會受到一定影響，所以還是建議在飲食這方面，應該要以清爽清淡的素食為主，盡量少吃辛辣或者燒烤類的食物。我今天去菜市場，看到了紫甘藍，2元一斤，我當時毫不手軟的就買了一棵，回去給家人做個爽口的菜肴。

涼拌紫甘藍是常見的一道家常菜，這道菜清淡爽口，在天熱食用還能開胃。紫甘藍到底是生吃好，還是熟吃好？紫甘藍的營養豐富，它是可以生吃的，一般都是用於蔬菜沙拉的做法。但是對於涼拌紫甘藍的吃法，也是很不錯的一道開胃菜，那麼對於涼拌紫甘藍來說，到底用不用焯水呢？

然而紫甘藍含有大量花青素，所有的營養成分都是水溶性的，所以是不用焯水喲如果焯水話，會導致營養大量流失哦！如果我們實在不放心，擔心會有農藥殘留在上面，接下來小編就給大家說個方法，就是把紫甘藍的老葉去掉後，整個用滾水燙大約10秒左右，立即撈出，然後放入冷水裏冷卻後，在切絲食用哦！今天分享的就是——涼拌紫甘藍，爽脆開胃，清淡可口，老少皆宜喲！

01

涼拌紫甘藍

所有食材：
紫甘藍、香菜、小蔥、大蒜、食用油少許、食用鹽適量、白糖一勺、生抽一勺、香醋一勺、一丟丟香油

第一步：
把紫甘藍去掉老葉和根部，改刀切絲，小蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切段，備用。

第二步：
取一空盆，把切好的紫甘藍放入盆中，加入兩勺食用鹽和一勺白糖，抓拌均勻，蓋上保鮮膜浸泡大約5分鐘左右，控出水分，備用。

第三步：
取一空碗，把備好的蒜末放入碗中，加入少許食用鹽、一勺生抽、一勺香醋和一丟丟香油，淋入熱油，攪拌均勻，備用。

第四步：
接著在水龍頭下沖洗幹淨，然後擠出多餘的水分，再把調制好的料汁澆在上面，最後撒上備好的蔥花和香菜，攪拌均勻，即可裝盤。這道涼拌紫甘藍就做好了，爽脆開胃，關鍵是熱量還很低喲！

光盤貼士：
紫甘藍生的就可以吃，所以不需要再焯水哦！

萬事開頭難，過程更艱辛，堅持必有果。民以食為天，食材必選新，味道才會鮮。我是光盤食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食。謝謝你的關注！