涼拌蓮藕片，10分鐘搞定，又脆又好吃，附糖醋醬汁與蔥辣醬汁配方

美食達人，優質創作者

說起蓮藕，在中國最著名的產地應該算是湖北地區了，它對於水質、氣候以及水塘底部泥的質量都有比較高的要求，在長江中下遊地區，蓮藕與其它七種同樣是在秋天上市的水生植物並稱為“水八仙”，其它的七種分別是：茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈菇、荸薺、蓴菜、菱。

所需食材清單

蓮藕×100g

開水×適量

白醋×1小匙

冰水×適量

糖醋涼拌汁

白砂糖×1小匙

食鹽×1克

白醋×3小匙

蔥辣拌醬汁

食用植物油×20克

幹辣椒×2個

蔥段×3根

- step02 –

將蓮藕洗淨去皮後，切成蓮藕片後，泡在清水中備用。由於蓮藕本身可以生食，蓮藕片的厚薄可以根據自己的喜好選擇。

- step03 –

鍋中加入適量的清水燒開後，加入1小匙的白醋，再倒入切好的蓮藕片，汆燙90秒左右的時間後，將蓮藕片撈出放入冰水中備用。

- step04 –

另起一小鍋，將食用植物油、幹辣椒絲、蔥段絲倒入鍋中，用小火將蔥段絲煸至馬上要焦糊掉的狀態，就可以關火了，將油單獨倒出來放一旁放涼備用，辣椒絲挑出來備用，蔥絲丟掉不用。

- step05 –

將白砂糖、食鹽、白醋倒入一個小碗中，將白砂糖與食鹽攪拌至完全融化於白醋中後，放一旁備用。

- step06 –

將泡過冰水的藕片擺入一個好看的盤子中，將辣椒絲放在最上面，先將糖醋涼拌汁用勺子澆在藕片上，再將蔥辣拌醬汁也澆在藕片上，這道涼拌藕片就做好了。

料理要點與技巧說明

這是一道非常簡單且快手的涼拌菜，幾乎沒有什麼難點或要點可以讓晨光贅述的，在將藕片汆燙過後，如果你家中沒有冰塊的話，可以提前將一大碗清水放進冰箱的冷凍室中，冷凍一會後就會在表面形成一層冰層，這個時候的清水最適合用來讓汆燙過的食材快速回到脆的狀態，這個方法可以用在很多的地方哦。

另外這兩個醬汁不僅僅用在藕片上，還可以用在其它的涼拌菜上，同樣非常好吃，制作起來也是相當的簡單與快手，在炎熱的夏季，多吃點清口的涼拌菜，不僅可以讓人的食欲大振，還會讓你身體中的那一股子燥熱煙消雲散，何樂而不為呢？

晨光物語

每一篇食譜寫到最後，總會囉裏囉嗦、長篇大論，究其原因還是怕漏掉需要注意的小細節，從而導致各位的烹飪過程失敗，不知道大家沒有借助晨光的拋磚引玉，成功做出好吃或好喝的料理呢？

如果你喜歡晨光的食譜，還請為晨光點一個小小的“贊”！這是對晨光勞作的最大鼓勵與支持！

如果你有想嘗試制作的美食料理，又或是有食材等方面的問題，也歡迎你給晨光留言，晨光會與大家一起來解決烹飪料理中的各種難題。