夏末秋初想吃餃子？分享這種餃子餡，營養又鮮美，全家都愛吃

北京美時傑信息技術有限公司,美食領域創作者

By 明兒小廚

配料：

面粉（或者餃子皮） 250克、絲瓜 200克、蟶肉 250克、蔥姜 適量、花生油 10克、精鹽 10克、醋 3克、蠔油 3克

烹飪步驟：

1.首先和面，面粉中加入適量清水，攪成絮狀，再揉成面團，放到一般密封餳面。再處理一下餡料，絲瓜去皮，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎；蟶肉去掉內髒，清洗幹淨，同樣剁成碎；蔥姜剁碎備用。

2.調餡，剁碎的蟶肉放入調餡的盆中，放入姜末、蔥碎。蔥碎可以多放一些，味道更好。

3.加入適量花生油、鹽、醋、蠔油攪拌均勻，最好很低醃漬一會。

4.絲瓜剁成碎以後，雙手擠一下水分，放入餡中，攪拌均勻即成美味的餃子餡。

5.取出面團，輕揉出面筋，揪出小劑子，擀出外薄內厚的餃子皮，中間放上餃子餡，兩手一捏，包好餃子，反複操作，直至包好所有的餃子。

6.煮餃子，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止破肚。開鍋後，下入餃子，煮至餃子熟透即可撈出食用。

烹飪小貼士：

1、絲瓜，原產於印度，目前我國各地均有栽培。絲瓜屬於葫蘆科攀援草本植物，是瓜類中藥用價值比較高的一種，具有健腦，通經活絡，潤膚養顏，清涼解暑等功效。

2、食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。

3、好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了。

你最愛吃啥餡的餃子？

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