家常美食：松花雞肉卷，咖喱雞肉焗飯，雞肉燴魚絲

美食達人，優質創作者

松花雞肉卷

材料：雞腿兩個，松花蛋兩個，奧爾良醃料一包

准備原料：雞腿兩個剔骨、松花蛋兩個、奧爾良醃料。將雞腿肉洗淨瀝幹水用奧爾良醃料拌勻。

密封放入冰箱冷藏一晚，松花蛋切成碎，准備好錫紙、把醃好雞腿肉平鋪到錫紙上。

放上切好的松花蛋碎丁，把雞腿肉從一側卷起，把皮蛋包裹到中間位置，然後用錫紙像包糖果一樣卷起，兩頭擰緊。

烤箱180度預熱，烤20分鐘後，剝開錫紙，刷上醃制時候的湯汁，繼續烤10分鐘左右上色。

烤好的雞肉卷，晾涼後用刀切成合適的厚度裝盤即可。

咖喱雞肉焗飯

材料：雞胸肉兩塊，米飯一碗，胡蘿卜半個，土豆一個，洋蔥一個，料酒適量，胡椒粉適量，咖喱三塊，淡奶油適量

將雞胸肉去筋切成小塊，加入料酒和胡椒粉抓拌，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別切成小塊，奶酪切片。

鍋燒熱，放入黃油，待黃油完全融化後，加入洋蔥，炒至洋蔥呈半透明狀。

加入雞塊，炒至雞塊變色，再加入胡蘿卜丁和土豆丁，翻炒，加入適量水沒過食材煮至胡蘿卜和土豆軟爛。

待胡蘿卜和土豆軟爛後，關火。放入三塊咖喱塊，使咖喱完全溶解在湯汁裏。

開小火，倒入少量淡奶油，再煮直至湯汁濃稠即可。注意期間要不停攪拌湯汁，防止糊鍋。

把米飯鋪在烤盤底部，澆上咖喱汁和雞塊，最後再鋪上切成片的奶酪，烤箱預熱170度，將烤碗放在烤架上，入烤箱，中層，約15分鐘，烤至奶酷完全融化覆蓋在咖喱汁上即可。

雞肉燴魚絲

材料：草魚半條適量，雞胸肉半塊，蛋清一個，澱粉少許，香菜一棵，香菇約10朵，花雕酒適量，白胡椒粉適量，鹽適量，濃湯寶一個

草魚解凍，洗淨將魚片下，剔除大骨頭。將魚肉自魚皮上片下。（記住不能帶魚皮）

將片好的魚片少許少許放入，將其打成魚茸。（一定要少放，這樣打的才細）

加入鹽、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入蔥姜水（蔥姜花椒泡水），順著一個方向攪打上勁。加入蛋清，繼續攪打上勁。

加入澱粉少許，攪拌均勻。將其放置在平底盤內，裹上保鮮膜，刮平表面。水開，進蒸鍋蒸6-8分鐘。

雞脯肉，片下薄薄的片，切絲，加入鹽、花雕酒、白胡椒粉、澱粉，攪拌均勻。

平底鍋放油（我省油，放得少，按說是多放，滑散），油溫不高即放入，輕輕將其炒散，雞肉絲變白色即可出鍋。

魚肉冷卻，切片，之後切絲。香菇用冷水浸泡，洗淨。鍋子放水，加入一個濃湯寶，燒開。

加入香菇絲燒開，加入魚肉絲，加入雞肉絲 慢慢加入澱粉水，一定慢慢加，直至湯汁濃稠。加入鹽少許，放入切碎的香菜末。

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