朝鮮叫它“唐面”，隨處可見，涼拌很不錯，不用糾結晚上吃什麼了

涼拌粉絲在我們這外面小食堂也算是一個搶手貨了，其中酸酸辣辣的口感確實征服了不少人，還有就是小食堂做的涼拌粉絲一直都是勁道並且不粘連，自己在家做同樣也要解決這兩個問題。我們廢話不多說，直接開始制作。

菜品名稱：涼拌粉絲

所需食材：粉絲150g，黃瓜一根，醋三勺，生抽醬油兩勺，白糖一勺，鹽一勺，辣椒面適量，香油一勺，大蒜幾瓣，花椒油一勺（沒有也可以，隨意）

烹飪步驟：

1、先是准備好所有原料，清洗好黃瓜，辣椒，香菜。而且這裏挑選粉絲有一個小小的講究，粉絲最好挑選綠豆澱粉又或者是紅薯澱粉的粉絲，因為這兩種粉絲就是我們做涼拌粉絲不粘連，不粘的重要一步，這兩種澱粉做出來的粉絲更勁道爽滑，不容易粘連，而且想一想綠豆澱粉，做出來的粉絲還有一定的清熱降暑的功效啊。我們這裏就不選用豌豆粉絲和蠶豆粉絲了。

2、第二步處理我們的輔料，首先就是先把黃瓜切成絲，盡量粗細均勻一些，而且細一點，因為粉絲是很細的，如果黃瓜條一下變得很粗會讓口感分層。如果自己的刀工不是特別好的話也可以借用工具的力量，擦絲器，很好用的。大蒜拍散之後切碎，我不喜歡生蒜的辛辣味，我就沒用多些蒜。所有根據自己情況適量添加吧。香菜和小米辣切碎之後備用，如果不能吃辣就不放辣椒，但是還是死推薦放一些，這樣味道更好一些。

3、這一步我們調制最主要的料汁，首先醋三勺，生抽醬油兩勺，白糖一勺中和醋味並且提鮮，一勺鹽再調整一下鹹味，如果覺得生抽醬油的鹹味就夠了就不用添加鹽了。醋可以適當多放一些。

4、再加入剛剛切好的香菜碎和蒜末。攪拌均勻之後我們的料汁就=就調制好了，備用。

6、粉絲下鍋煮熟，這裏不建議用熱水燙開的，那樣雖然也可以讓粉絲變軟但是就像泡方便面沒有煮方便面好吃的一樣，這樣的粉絲沒有用水煮開的順滑。雖然不推薦用熱水泡，但是提前用涼水泡一下也是不錯的，煮熟的粉絲撈出來之後過一遍涼水，讓粉絲快速降溫，讓粉絲保持筋道的口感，不會變軟。

7、把所有原料放進一個碗中，然後把控幹淨水分的粉絲也放進來。倒入調好的料汁，然後在頂層放入一勺辣椒面，這樣一會在上面澆上一點熱油，可以讓整個粉絲有紅色增加食欲，不能吃辣的可以省略這一步。

8、熱鍋涼油，油溫五成熱，冒煙之後澆在辣椒面上，這樣加入一點油之後還可以防止粉絲粘連變黏。

9、最後不粘連勁道的粉絲就做好了。

烹飪總結：

涼拌粉絲勁道不粘連要記住綠豆或紅薯粉絲，煮好之後過涼水，加一點點食用油。

食物雖好可是也要看自己是否適合，所有東西都要自己有度，控制好哦。

感謝各位讀者的閱讀，每一份閱讀都是一份支持，我會繼續努力寫出實用有價值的文章的。同時也歡迎各位讀者在評論區裏面留下你們寶貴的留言，我會認真閱讀，借鑒。如本文中有錯誤也歡迎大家在評論區中指正，我會盡快修改避免再犯。

文案編輯：見聞美食曬一