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小編的世界 優質文選 老饕

西葫蘆餃子,鮮嫩爽口,1口1個,滿滿一大盤吃不夠!


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2020年9月10日 -
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美食達人

餃子是否好吃?主要取決於選擇哪種餡料,其次才是餃子皮(柔軟度等等),眾所周知,這種食物千變萬化,大多數情況下,大家會根據時令來挑選食材,春天的韭菜;夏天的芹菜和包菜;秋天的西葫蘆;冬天的白菜,或葷,或素,或者葷素混搭,口味不盡相同,大家各有喜歡、各有所好。

食材配料:西葫蘆、黑木耳、胡蘿卜、食用油、雞蛋、蔥、大蒜、蝦皮、鹽、雞精、香油、十三香、餃子皮、蠔油、(辣椒醬、蒜頭醬、酸辣汁等等)。

制作過程

1、首先,准備適量的西葫蘆(1-2片,去皮、洗淨),和少量的黑木耳(提前泡軟),和1根的胡蘿卜,提前將它剁成碎末後,裝入碗中備用,狀態如上圖所示即可,操作這個步驟時,大家需注意主料和配料的比例,正常情況下它們的配比是:3:1:1。

2、然後,在碗中倒入半勺的食用油(首選花生油,其次是熟油),再加入適量炒熟的雞蛋碎,和少量的蔥花、蒜末、蝦皮、香油、蠔油,最後,再放入少許的鹽、雞精、十三香調味,將餡料充分攪拌均勻後,
放在一旁備用即可,西葫蘆餃子餡調制完成,以上各種食材和佐料的用量,大家可以根據個人口味做適當調整。

3、然後,再把調制好的餡料,逐個包入提前擀好的餃子皮中,全部弄好後,再將它們倒入燒至沸騰的熱水中,中途再添加1-2次冷水,這樣煮出來的餃子,不僅受熱均勻,而且不易破皮(尤其是冰凍過後),
將它們煮至完全漂浮上來為止,即可裝盤上桌。

4、西葫蘆餃子的特點是:鮮嫩爽口,營養豐富、味道鮮美、做法簡單,吃它們的時候,肯定離不開各種蘸料,比如:辣椒醬、酸辣汁、蒜頭醬、辣椒油等等都是非常受大家歡迎的幾種調味料,邊吃邊蘸,一口一個,滿滿1大盤不夠吃。

溫馨提示

1、用西葫蘆做餡料,有些人會去皮,有些人會將它保留下來,前者認為這樣吃起來口感會更加的爽脆,同時,營養也會更加豐富一些,大家就根據個人的實際情況來決定吧,畢竟,每個人的喜好和口味都是不盡相同的。

2、另外,調制餡料時,務必注意主料(西葫蘆)和輔料(胡蘿卜和黑木耳)的比例,正常情況下,建議三者的配比為3:1:1。