炒木耳總是炸鍋很危險，記得多加這一步，木耳不炸鍋更好吃

我之前也不敢炒木耳，但是後來學會了一個炒木耳不炸鍋的好方法，特別簡單有效，木耳不炸鍋還更好吃了。其實只需要掌握一個小技巧，木耳下鍋炒之前多加一個步驟，就能有效解決木耳炸鍋的問題了。

那接下來我就把這個小竅門分享給大家，炒木耳絕對不炸鍋，大家可以試一下哦。炒木耳總是炸鍋很危險，記得多加這一步，木耳不炸鍋更好吃。

木耳炒雞蛋

食材：木耳、雞蛋、胡蘿卜、食鹽、料酒、油。做法步驟：

第一步：木耳提前泡發好，這裏分享大家一個木耳快速泡發的小妙招，把木耳放到一個密封盒裏，放上一勺白糖，倒入適量的清水，攪拌均勻，然後蓋上蓋子，使勁搖晃盒子一分鐘，然後靜置2分鐘，木耳就泡發好了；泡發好的木耳清洗幹淨備用。

第二步：然後是非常關鍵的一步，給木耳焯水，這一步是炒木耳不炸鍋的關鍵。起鍋燒水，水裏放上一勺食鹽攪勻，水開之後下入木耳，煮2分鐘，撈出瀝幹水分備用。

第三步：雞蛋敲入碗裏打散，加上少許食鹽和料酒攪勻，加料酒炒出來的雞蛋會更加蓬松香嫩，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至稍稍定型之後用鏟子滑散，翻炒幾下，雞蛋液全部凝固即可盛出備用。

第四步：切點胡蘿卜片點綴一下顏色，起鍋燒油，油熱下入胡蘿卜翻炒幾下，然後放入瀝幹水分的木耳翻炒均勻，木耳炒至八分熟放入炒好的雞蛋，加食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：

在木耳下鍋炒之前要把木耳焯一下水，然後把水分瀝幹，這樣炒的時候就不會炸鍋了，還能去除木耳中的雜質哦，大家可以試一下。