最補鈣的不是牛奶，而是它，隔三差五炒一盤，補鈣長個頭

美食達人，優質創作者

進入秋季以後，很多人逛市場非常頭疼，不知道吃啥為好，今天分享一盤超級鮮香，開胃健脾的家常美味——空心菜炒肉末。肉末非常細膩，超級入味，但是很多人不會做，接下來為網友談一談吧。

空心菜炒豬肉末的烹飪食譜

食材清單：選購新鮮的空心菜（建議選擇嫩一些的空心菜，葉片不要出現發黃的現象），選購豬肉200克（建議選擇前腿肉和五花肉），准備幾個小米椒，一勺食鹽，澱粉少許，料酒若幹，生抽一小勺，香蔥幾根。

烹飪小技巧：豬肉末需要醃制和處理，空心菜需要焯水。

1：將空心菜摘掉葉子，將空心菜根莖留下了，將空心菜梗在清水浸泡，然後把空心菜在鹽水浸泡，然後將空心菜快速焯水20秒，既不會影響空心菜口感，避免影響鈣質吸收。

2：將豬肉多清洗幾遍，將豬肉末剁成細末，然後將豬肉末放入碗中，然後加上一些料酒，生抽若幹，加上姜絲和蔥段，然後將豬肉末攪拌一會兒，豬肉醃制入味，這樣炒出來的豬肉不會柴，肉質細嫩一些。

3：准備一個鍋，加上油少許，加上姜絲煸炒，加上豬肉末快速煸炒，先炒出肥油，然後炒瘦肉末，等待豬肉末炒到熟透，炒好的豬肉末裝盤。

4：鍋底加上空心菜炒一炒，主要是為了吸收油脂，然後將均勻煸炒片刻，把之前炒好的雞蛋下鍋，將空心菜和豬肉末混合。

5：加上一勺蠔油，加上生抽少許，加上一些雞精和食鹽，等待豬肉末炒香，將空心菜炒熟，將其裝盤備用。

廚房小貼士：空心菜本身是葉綠素很高的蔬菜，如果自己下鍋炒，口感非常差，還會阻礙鈣質的吸收，對於身體健康不利，空心菜需要焯水，可以保持空心菜根莖的翠綠，營養價值更容易被吸收。豬肉很多人只會炒肉絲，換一換新吃法，豬肉末需要醃制去腥，豬肉末需要提前炒，然後炒空心菜，等待空心菜和豬肉末入味，然後加上一些雞精和食鹽，蠔油一小勺，將其入味即可。

空心菜是公認的補鈣蔬菜，搭配豬肉吃鮮香入味，讓你脾胃功能得到改善，腸胃越來越好，食欲大增。而且空心菜屬於高鈣菜，只要將空心菜焯水，裏面的葉綠素就不會阻礙鈣質的吸收，而且鈣質是牛奶的2倍，多吃有助於孩子補鈣長個頭，試一試孩子要多吃的補鈣蔬菜。

空心菜和豬肉是絕配，這樣做全家人都愛吃，你們學會這道空心菜的做法？（所有圖片來自網絡）