5分鐘上桌的涼拌小菜，清爽可口，養生又瘦身，配粥下酒都好吃

美食達人

五彩涼拌菜

食材

芹菜150克，胡蘿卜50克，洋蔥50克，黑豆80克（泡發），花生米80克（泡發），姜蔥蒜適量，鹽適量，花椒油適量，糖適量，香油適量。

具體做法

花生米用水泡發，去皮（也可以不去）。

黑豆也用水泡發。

芹菜、胡蘿卜、洋蔥洗淨，把芹菜切小段。

胡蘿卜去皮切丁。

洋蔥切成小塊。

大蔥切末，蒜切片，姜切沫。

鍋內水燒開，放入花生米煮5分鐘撈出； 再放入芹菜、胡蘿卜焯燙1-2分鐘，把洋蔥焯燙30秒可以去除辛辣味。

把焯燙過的芹菜、胡蘿卜、洋蔥放入冷水中降溫，焯過的蔬菜快速放入冷水中降溫可保持顏色鮮豔。

最後放入黑豆煮約5分鐘撈出控幹水分。

鍋內放入適量的花椒油燒至4成熱，再放入蔥姜蒜爆香。

等油涼了，放入所有焯好的原料。

放入鹽、糖，再放入香油，攪拌均勻即可。

喜歡吃辣的可以放點辣椒油，喜歡芥末味的可以放點芥末油。

盛出裝盤，很養眼的一道小菜。