秋分過後“千金瓜”正當季，比黃瓜冬瓜含鈣高，和肉末炒鮮香下飯

美食達人，優質創作者

佛手瓜深秋上市，是農家人菜籃子裏的常客，它屬於葫蘆科的瓜類，卻是地地道道的蔬菜，是一家人餐桌上清脆的佳肴。佛手瓜令人過目不忘，因其奇特的外表，看上去像是雙手合十的形態，在民間又被稱作安南瓜，合掌瓜，拳頭瓜，萬年瓜等，有著祝福的美好寓意。佛手瓜不僅外表喜人，味道也清脆可口，更難得是其營養也特豐富，是公認的無公害蔬菜，除了富含高蛋白質，各種礦物質成分外，它的含鈣元素比冬瓜高2倍多，同時含鐵元素更是南瓜的4倍，因此，佛手瓜也有“千金瓜”的贊譽。

佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片，切絲，又可葷炒，素炒。而涼拌，做湯，是挺不錯的方法，還能涮火鍋，做優質的餃子餡，同時又能加工成醃制品。弱水三千，只取一瓢飲，下面小編就選用佛手瓜做一道葷素搭配的家常菜肴，食材有濃香的肉末，再加入少量軟糯爽口的木耳，做出來這道菜鮮香濃鬱，口感脆嫩，十分下飯，因此，秋分後的佛手瓜又脆又嫩正當季，不妨來做一道佛手瓜的菜肴吃，也是挺不錯的選擇。

肉末炒佛手瓜制作方法

食材：佛手瓜300克，黑木耳20克，肉末80克，蔥白段10克，生姜5克。

用料：料酒5克，生抽8克，老抽1克，水澱粉20克，雞精1克，鹽適量，油適量。

第一步，佛手瓜洗淨後對半切開，去掉瓜核後切成2厘米大小的厚片，黑木耳冷水泡發擇除根蒂後洗淨撕成小片，蔥白段和生姜分別切末。

第二步，鍋中倒入適量清水燒開，放入佛手瓜片攪拌，焯水2分鐘等到變軟後關火，撈出瀝幹淨水分備用。

第三步，另起鍋燒熱，倒油用中火加熱，放入肉末煸炒，炒出肉末多餘油脂後加入蔥末和姜末繼續翻炒至肉末焦黃，淋入料酒，生抽，老抽攪拌，翻炒1分鐘上色。

第四步，倒入佛手瓜和黑木耳一起攪拌，轉大火翻炒2分鐘至所有食材變熟入味，加入雞精，適量鹽調味攪勻。

第五步，轉中火，沿著鍋邊倒入水澱粉勾芡，等到鍋中湯汁快要收幹變得濃稠時關火，起鍋裝入盤子裏就做好了。

叨叨一下：

1，佛手瓜事先要焯水去除表皮的澀味，所以在切片時要盡量切稍微厚一些，避免焯水後太過軟，影響口感。

2，肉末要炒透，炒出香味，這樣會使整道菜香味更加濃鬱，炒的時候淋入料酒可以去除腥味來增香。

3，水澱粉盡量調得薄一些，避免收汁時過於濃稠，食材容易粘連在一起，勾芡時要用中火，避免用大火。

我是與食為伴，很開心和大家一起享三餐，度四季，品五味，歡迎大家收藏和轉發，評論區可以探討留言，多多指正，感謝閱讀，持續更新日常美食，祝大家生活愉快，喜歡就動動小手點贊關注吧，感謝大家！