國慶節家宴，涼菜是配菜，精選2道涼拌菜做法，比大魚大肉受歡迎

適合想吃超多蔬菜的時候！

冷藏可保存5日，不可冷凍

材料（4人份）：

茄子2支

櫛瓜1支

彩椒（黃色）1個

小番茄6個

A醃料：

醋：2大匙

檸檬汁：1大匙

砂糖： 1小匙

鹽：半小匙

粗磨黑胡椒：三分之一小匙

沙拉油：3大匙

做法：

1.像削鉛筆一樣把茄子的蒂頭去除，切成約5mm厚的圓片狀。櫛瓜同樣切成約5mm厚的圓片狀，彩椒切丁成約2公分厚，小番茄縱切切半。

2. 沙拉油加入平底鍋，調至中火，茄子、櫛瓜、彩椒加入拌炒。

3. 將A醃料加入消毒好的容器。再將剛剛炒熟的食材和小番茄倒入容器內。放入冰箱冷藏1小時以上。

料理小秘訣：

最後才加入小番茄，是為了保持它的口感。因為有醃料的緣故，食材不經過炒熟這個動作也沒問題，依然可存放數日。

日式白蘿卜幹絲拌梅子

清爽的梅幹與紫蘇風味

冷藏可保存1周，冷凍1個月

材料（4人份）：

白蘿卜幹絲40g

昆布絲10g

高湯200ml

紫蘇（切碎）10片

梅幹（切碎）4個

柴魚片5g（一小袋）

做法：

1.蘿卜幹絲用水清洗，蘿卜幹絲與昆布絲分別解開整理好後，加入湯鍋或平底鍋。注入高湯後蓋上蓋子轉大火。

2.沸騰之後轉小火煮2分鐘，蘿卜幹絲與昆布絲煮到還保有脆脆口感的柔軟度即可，熄火。

3.放涼到微微溫熱的程度再加入紫蘇、梅幹、柴魚片混合。

料理小秘訣：

蘿卜幹絲和昆布絲很容易結在一起，可以事先將他們解開。梅幹使用醃梅子替代也沒問題。

今天的兩道料理也非常簡單吧！只需點單的煮或是拌勻，不僅過程容易，擺上桌的時候顏色也非常好看，放在冰箱裏想吃的時候也可以馬上享用。

冷藏都可以存放一周，第二道菜冷凍甚至可以保存一個月，最適合忙碌晚歸的學生和上班族了。

想要來點不一樣的日式美味嗎？請務必試試看「和風醃漬五彩蔬菜」和「日式白蘿卜幹絲拌梅子」。