小編的世界 優質文選 老饕
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2020年9月26日 -
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美食達人,優質創作者
海蜇看起來像腿的位置是海蜇的口腕,這裏肉質脆爽厚實,海蜇頭而是看起來像腳的部位,而海蜇皮則是它頭上這個傘蓋,真正會吃海蜇的人才不會錯過這頭和蟄皮中間的連接處,叫做海蜇腦,晶瑩剔透,異常鮮美,海蜇傘蓋裏面有一層薄膜叫做海蜇衣,蒸熟之後曬成幹,一斤價值數千元,但是海蜇一旦出了水很快就會掛掉,然後以迅雷不及掩耳的速度開始變質,但不要小看漁民,人家會用“迅雷不及掩耳盜鈴”的速度把海蜇處理完畢變成你桌上的美味。
今日美味:涼拌海蜇
所需材料:海蜇300g、黃瓜1根、醋適量、醬油適量、麻油適量、精鹽適量、蒜末適量
烹飪過程:
步驟1
把我們制作這道菜需要用的所有食材都准備好,我們會用到主要會用到:海蜇300g、黃瓜1根;然後調味料我們會用到:醬油適量、醋適量、精鹽適量、麻油適量、蒜末適量;
步驟2
將海蜇買回來之後先用清水先將它沖洗一遍,因為從外邊買回來可能會有一些髒,清洗過後將海蜇切成絲。
步驟3
因為海蜇是海物,一直在海水裏泡著海蜇是非常鹹的,為了去除這種鹹味讓海蜇吃起來沒有那麼鹹,我們要將海蜇提前放到清水裏浸泡1夜,這一夜的時間會泡出來一些鹽分減少海蜇的鹹味。
步驟4
接下來我們把黃瓜處理一下,黃瓜用清水沖洗幹淨,然後用刀把黃瓜切絲,因為切的絲會比用工具直接削出來的絲更挺實一些,而且切出來的絲也不會發軟。
步驟5
把泡好的海蜇從水裏撈出,放到另一個碗裏,用水簡單的沖洗一下表面的鹽分。
步驟6
然後把切好的黃瓜絲也一起倒入裝海蜇的碗裏,加入我上邊說的調料,調料要酌情添加哦,其實除了上邊說的調料我還放了一些糖,因為我個人比較喜歡酸甜口的,而且少放一點糖也有提鮮的效果哦!
步驟7
然後把調料和黃瓜絲海蜇攪拌均勻之後就可以裝盤了,海蜇吃起來特別的脆爽黃瓜清香,真的是一道特別清爽下飯的涼菜哦!
烹飪小竅門:大家還可以往裏邊放一些辣椒油,我還放了一些糖,因為我個人比較喜歡酸甜口的,而且少放一點糖也有提鮮的效果哦!
文案編輯:今晚去捕月
圖文來源:格麗思小廚房