中秋家宴不知道做什麼菜？8道家常菜任你選，下酒下飯味道好

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食材：花生米，芹菜，胡蘿卜，蒜，小米辣，白糖，鹽，十三香，醋，生抽，香油

這道菜是一道經典的下酒菜，首先將花生米浸泡10分鐘，然後將菜處理一下，芹菜切段，胡蘿卜切丁，蒜切片，小米辣；鍋中加入足量的清水，將花生米煮至飽滿，然後撈出，放胡蘿卜丁，芹菜焯水1分鐘，然後過一遍涼水，將准備好的食材倒入盆中，放入一勺鹽，半勺糖，十三香，加點醋，生抽，香油攪拌均勻即可。

紅燒肉

食材：五花肉，土豆，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，辣椒

將五花肉清洗幹淨，切成大塊，蔥切段，姜切片，土豆切成塊；豬肉涼水下鍋，放入姜片，料酒，大火燒開，撇去表面浮沫，然後撈出之後過一遍涼水；鍋中不放油，放豬肉，小火煎一下，將油逼出來；鍋中倒入油，放幾勺糖，炒糖色，放入肉，將豬肉表面都上色，然後放香蔥桂皮香葉八角辣椒姜，倒入足量的清水，放老抽，生抽，蠔油，大火燒開轉小火慢燉40分鐘；放入土豆塊，一勺鹽，攪拌均勻，燉至湯汁濃稠。這樣鮮嫩美味又不油膩的紅燒肉就做好了

蒜蓉蝦尾

主要食材：蝦尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蠔油

蝦尾自然解凍之後沖洗幾遍，清洗幹淨，將蝦尾上面黃色的去掉，清洗幹淨控水備用；姜切絲，幹辣椒切成段；姜絲放入蝦尾中，再放適量的料酒，然後抓拌均勻，醃制半小時左右，蒜剁成末，鍋中倒入油，油熱之後放入切好的蒜末，炒香之後盛出，加入一勺鹽，胡椒粉，蠔油，攪拌均勻；鍋中放點油，油熱放入辣椒和姜，炒香放入醃制好的蝦尾，翻炒均勻，倒入半罐啤酒，燉三分鐘左右，倒入蒜蓉醬，繼續燉兩分鐘，關火，放入香蔥

蘆筍炒臘腸

食材：蘆筍，臘腸，蠔油，鹽，十三香，

將准備好的食材清洗幹淨，臘腸切片；蘆筍去根和皮，斜刀切片，切點蔥花；將蘆筍焯水約1分鐘，然後撈出過一遍涼水；鍋中倒入油，油熱放蔥花，炒香然後倒入臘腸，翻炒均勻，再放入蘆筍，倒入蠔油，十三香，放一勺鹽，翻炒均勻即可，這樣做的蘆筍炒臘腸簡單而且紅綠搭配，非常的有食欲。

豬蹄燉黃豆

食材：豬蹄，黃豆，胡蘿卜，姜，冰糖，香葉，八角，蠔油，老抽，生抽，

黃豆提前用清水浸泡約4小時左右，豬蹄剁成小塊，胡蘿卜切厚片，鍋中放入清水，放豬蹄，加入適量的啤酒和白醋，浸泡半小時左右，撈出清洗幹淨；鍋中加入清水，豬蹄涼水下鍋，放姜片，料酒，大火燒開，水開撇去浮沫，再繼續煮五分鐘，然後撈出過一遍涼水，鍋中倒入油，放入冰糖炒出糖色，放豬蹄，翻炒均勻，上色後加入清水，放一片香葉，一個八角，蠔油，老抽，生抽，放入泡好的黃豆，大火燉煮半個小時；然後放在高壓鍋中，燉十幾分鐘，放胡蘿卜，選擇蹄筋鍵，自然停止即可，這樣燉出來入口軟爛，非常的入味又好吃。

西蘭花炒木耳

食材：西藍花，木耳，紅線椒，蔥，蒜，生抽，十三香，鹽

木耳提前泡發，西蘭花掰成小朵放鹽水中浸泡15分鐘，然後清洗幹淨撈出控水，紅線椒去頭切成圈，大蔥切成片，大蒜切成片備用；鍋中燒水，水開後放入一勺鹽，再加幾滴油，放入西蘭花焯水約一分鐘，撈出來控水備用，鍋中倒入適量的油，油熱放入蔥蒜炒香，放入木耳翻炒，等木耳響聲過後，放入焯過水的西蘭花，翻炒均勻，放辣椒圈，生抽，十三香，半勺鹽調味，翻炒入味即可。這樣一道清爽美味的西蘭花炒木耳就做好了

紅燒魚塊

食材：白鰱魚，蔥，姜，蒜，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉

將魚清洗幹淨，切成大塊備用；大蔥拍扁切段，蒜切塊，姜切絲，放入魚塊中，放鹽，料酒，生抽，老抽，用手抓拌均勻，醃制20分鐘；紅辣椒切圈，小蔥切段；平底鍋倒油，油熱放魚塊煎一下，煎至表皮微黃盛出來；鍋中倒入油，油熱放花椒，放醃魚的蔥姜蒜，炒香加清水，放料酒，生抽，老抽上，半勺鹽，胡椒粉，攪拌均勻大火燒開；然後放入魚塊，小火燉十分鐘，大火收汁，出鍋前放紅辣椒和蔥段，一道簡單又好吃的紅燒魚塊就做好了，每年的團圓節的餐桌上最少不了魚，寓意年年有餘，這樣做出來的好吃又美味。

涼拌苦菊

食材：苦菊，黃瓜，花生米，雞蛋，洋蔥，紅辣椒，蔥，蒜，香菜，白酒

苦菊清洗幹淨切成小朵備用，花生米放在清水中浸泡；黃瓜拍扁切段，洋蔥切絲抓散，紅辣椒切絲，香蔥末備用；蒜拍碎切末，放入碗中，加香醋，生抽，蠔油，一勺鹽，一勺白糖，香油，攪拌均勻，加點涼開水；兩個雞蛋打散，鍋中倒入油，油熱放入雞蛋液，將雞蛋液攤成圓餅，煎至定型後翻面，盛出來晾涼切絲，花生米炸一下，炸至焦脆盛出撒上白酒放涼備用；苦菊放入盆中，放入黃瓜，洋蔥、紅辣椒和香蔥，雞蛋絲，放入炸好的花生米，淋入料汁，充分攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃，這樣清爽美味的涼拌苦菊就做好了，清爽美味，而且最適合喝酒。

中秋家宴不知道做什麼不妨試一試小董給大家推薦的這8道菜，適合全家在人一起，一起動手做一桌美食，熱熱鬧鬧過中秋。