涮火鍋剩下的肥牛怎麼吃？加個檸檬，涼拌牛肉卷，比涮鍋還好吃！

美食達人，優質創作者

可是，由於准備的食材太多，每次都會剩下好多的食材涮不完，而且由於過於油膩，一般很難有接著吃第二頓的勇氣，特別是牛、羊肉是最不好解決的，一般都只能放在冰箱裏等待下次的火鍋之旅了。

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Step 02 =–

燒一壺開水，倒入燙好的肥牛卷中，將肥牛卷上的血沫沖洗幹淨，並將水控幹備用。

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Step 03 =–

依次往肥牛卷中加入白洋蔥絲、生抽、香醋、蠔油、芝麻香油、蒜泥、檸檬片和檸檬汁，翻拌均勻。

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Step 04 =–

再根據自己的口味加入適量的白糖或辣椒油/醬拌勻，蓋上保鮮膜後，放進冰箱冷藏中醃制10-20分鐘。

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Step 05 =–

將冷藏後的肥牛卷裝入盤中，撒上適量的熟白芝麻，就可以上桌食用了。

操作中要點與小貼士說明

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Tips and Point01


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牛肉在水中煮的時間過久，會容易變柴、變老，所以在汆燙時，開鍋後盡量不要煮的時間過久，很容易就失掉肥牛那特有嫩滑口感了，如果一定要多煮一下才安心，最多開鍋後煮1分鐘左右即可。

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Tips and Point02


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沖洗燙好的肥牛上血沫時，一定要用熱水沖洗，不要用涼水，涼水會讓表面的血沫因為油脂的關系，更緊密地附著在肉片之上，就起不到沖洗的效果了。

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Tips and Point03


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在添加白糖或辣椒油時，一定要適量添加，不要將檸檬的香氣與味道掩蓋掉，這盤涼拌肥牛卷，主要還是吃檸檬帶給我們的清香之氣。

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Tips and Point04


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蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，主要是為了讓肥牛卷更加入味，如果你著急吃，也可以拌好後，直接上桌開吃，味道也是很贊的，就是沒有涼氣了，溫熱的口感也是不錯的。

晨光的碎碎念

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