蝦皮豆腐湯，營養豐富還美味，燉一鍋都不夠喝！

豆腐是一種營養豐富的食物，口感細膩柔軟，香甜可口。北豆腐在這裏也叫老豆腐，比較適合煎和炸，內酯豆腐也叫嫩豆腐，比較適合煲湯，質地細膩，軟滑，還可以當涼拌。

周末在菜市場看到好的蝦皮，我就買了一些。本來打算做個肉末豆腐湯，現在加了一大把蝦米，不僅更好吃，還有補鈣的作用。蝦皮是黃海渤海的小毛蝦做的，天然野生，從未養殖過。蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣庫”，是補鈣的好產品。今天用蝦皮、肉末、內酯豆腐來做這種容易消化、補鈣的嫩湯。這道菜特別適合老人和孩子。它是一種營養豐富、易於消化的家庭烹飪營養湯。增加稠度只需要少一點，主要是秋季多喝湯，防止秋季乾燥。接下來就教你們這道蝦皮豆腐湯的做法。

首先要准備食材，主要食材是蝦皮，豬肉，豆腐。准備的調味料有蔥，胡蘿卜，油，醬油，蠔油，澱粉，香油，鹽。一盒嫩豆腐。蝦皮很鮮嫩。胡蘿卜只能短期使用。我用的是純瘦肉，夾在肥瘦之間味道更好。這樣子食材也就准備好了。其實都是日常中很容易就准備到的食材。

首先要把豬肉切得很細，大致切成肉末，豆腐、胡蘿卜、香菇也都要先切好。火鍋冷油，加入肉末和胡蘿卜，一起翻炒。胡蘿卜用油煸炒，使營養易於吸收，肉末煸炒至變色。加入蝦皮，翻炒香味。加入豆腐塊，加水至與配料齊平。煮沸後加入1茶匙鹽。

用一湯匙蠔油調味。蠔油顏色不深，可以加點醬油加點顏色。這是我要的豆腐湯的顏色。它用2茶匙澱粉和半碗水增稠。煮沸後，湯變稠了。加入一點蔥，增加風味和顏色。這樣一碗美味的蝦皮豆腐湯也就做好了。不但營養豐富而且特別可口美味，經常燉一整鍋都不夠我喝的，而且秋天能喝上這麼一碗雞湯，真的整個身子都暖起來了。喜歡的朋友趕緊加個收藏吧！