魯迅故裏浙江紹興，特色美食三臭遠近聞名，而其他菜式也頗有風味

黴千張
是紹興市上虞崧廈鎮的特產，不過在四川宜賓也有這種美食，具體到底是源自於誰，倒也不是那麼能考究了。黴千張是一種豆制品，它的制作工藝略顯複雜，千張（豆漿制品）→酸化→卷筒→進黴箱→黴程→倒箱→黴倒→黴千張，而制成之後，黴千張還需進行油炸或清蒸才可以食用。

一般紹興的黴千張
是以清蒸為主，將黴千張切段後，輔以豬油、辣椒、鹽等，下鍋蒸熟即可，吃起來鹹鮮、清香，相當開胃爽口，是當地人尤為喜愛的一種小菜。

蒸雙臭

蒸雙臭
是取紹興三臭中的臭豆腐和臭莧菜梗來制作的一道菜式，另外一種臭味美食則是臭冬瓜。不同於寧波三臭，紹興三臭在口感和滋味上會更具層次感，讓人吃完會有一種別樣的味覺體驗。

蒸雙臭
是用臭莧菜梗和臭豆腐輔以臭鹵、幹辣椒，然後在鍋裏蒸熟而成，其味臭不可耐，一般的外地人是聞之欲吐，吃起來的口感柔軟、綿滑，倒是有一點像是果凍一般的體驗，起初會覺得臭不可聞，但細品之後又會覺得非常清鮮，給人一種反差很大的味覺體驗，非常獨特。

紹三鮮

紹三鮮
是跟三臭齊名的存在，它傳承了數百年，是一道集大成者的菜式，因為它的食材匯聚了越州稽山、鑒水及田野之精華，有魚圓、肉丸、野菜等多種不同風味的食材，一鍋蒸熟後，非但不會有味道上的沖突，反而是相輔相成，給人另類的體驗。

紹三鮮
看起來就會給人一種比較震撼的感覺，因為一般一道紹三鮮都是用較大的盆子來盛裝的，不僅食材豐富，量也多，而細品其中不同的食材，各有各的風味，卻又都非常鮮美、鹹香，還會帶著些許酸，吃起來相當開胃。

芋餃

芋餃
不僅是紹興的特色美食，在福建多個地方也是比較常見的，它是由芋粉、薯粉混合後加水做成皮，然後餡料則是鮮肉餡，接著把它包成三角形，就可以下鍋煮熟了。

因為是用芋粉和薯粉來做皮的，所以芋餃
會比較沉，顏色則是猶如玉般潔白，因此它也有“玉餃”的別稱。芋餃吃起來的口感是相當軟糯的，而且還挺有彈性和嫩滑，讓人吃了會覺得十分順口，非常美味。

豆腐小籠包

豆腐小籠包
是紹興嵊州的特色美食，其實如今特別流行的杭州小籠包，它的原型就是嵊州的小籠包，只不過這個地方不僅名字難寫也難讀，所以就剛才借用杭州的名字來命名，沒想到就火了起來了。

豆腐小籠包
顧名思義，就是用嫩豆腐來做餡料的小籠包，通常還會添加一些肉末來增味，因為豆腐本身非常細嫩，所以皮薄的小籠包看起來就會軟趴趴的，所以如果筷子使得不好的人，一般一夾就會把它給夾破了，然後裏面的汁水和餡料就會流出來，所以一般還是得用勺子來吃。它吃起來是非常的鮮嫩多汁、爽滑順口，是非常可口的小吃。

梅幹菜燜肉

梅幹菜燜肉
是紹興的特色菜式，梅幹菜本身就是紹興的一種特產，它油光烏黑，香味醇厚，一般分為芥菜幹、油菜幹和白菜幹三種。梅幹菜燜肉就是取鮮美的梅幹菜，切成短條狀，然後帶皮的五花肉切片（需煮熟並醃制好），按照一片肉一層菜的方式排列起來，放在碗裏，碗底也要鋪上一層梅幹菜，然後就放進鍋裏蒸，大概需要30分鐘以上才行。

梅幹菜燜肉
成品色澤紅潤，味道濃鬱，吃起來相當鮮美，而且肥而不膩，幾乎是入口即化，特別是裏面的梅幹菜，在吸收了五花肉和醃料的精華後，變得特別的入味，可是相當不錯的下飯菜。

紹興有許多的菜式都是浙江菜裏面的佳肴，因為富有特色，所以是深受人們的喜愛，雖然有一些可能會過於特殊而不是那麼容易被人接受，但也難掩其風采，我想如果有機會去紹興，品嘗過後你應該也會愛上的。