入秋以後少吃豬肉多吃它，比豬肉便宜，涼拌最香了

入秋以後，我們可以試著少吃豬肉多吃它，每家每戶都能吃得起，好吃到舔手指。入秋貼膘肯定少不了要吃肉的，豬肉是日常中比較常見的一種肉類了，在大白當地的豬肉要40左右一斤，大白是直呼吃不起，這價格都快趕上牛肉了。其實除了豬肉以外還有很多菜可以選擇的，鴨爪就是其中之一，大白家就特別愛吃鴨爪，雖然沒有什麼肉，但是手裏抓著啃就是香，特別的過癮。既能鹵著吃也能涼拌著吃，還可以拿來當作零食，解饞小吃來吃，都是非常不錯的，大白隔三差五就會買來一些涼拌著吃，特別香。

比起涼拌雞爪大白更愛啃鴨爪，尤其是拿來當涼拌的鴨爪，味道特別的鮮美，外皮Q彈爽脆，骨頭嚼碎了也是特別的香。含有豐富的膠原蛋白、低脂肪、筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少易入味，最適合拿來鹵煮或者涼拌了。以前大白家特別的愛吃鹵鴨爪，但是最近又迷上了涼拌鴨爪，平時沒事的時候或者看電視的時候就想要啃鴨爪，再配上啤酒這也是非常不錯的下酒菜。比起豬肉吃它在合適不過了，關鍵是即實惠又好吃。

涼拌鴨爪的做法也非常的簡單，鴨爪清洗幹淨後需要焯一下水，這樣可以去掉血沫和雜質。涼拌鴨爪不需要煮的太爛，大火煮個20分鐘就可以了，煮熟透後撈起沖洗一下，再放入冰水裏浸泡，這樣的鴨爪吃起來口感更爽脆。涼拌鴨爪的配料可以先過油炒香了，然後加入調味料拌勻，涼拌鴨爪的靈魂配料：小青桔。沒有了它味道要差一些，也可以用檸檬來代替。想知道涼拌鴨爪的具體做法嗎？那就讓大白來告訴你吧。

首先在制作前我們需要准備適量的鴨爪、蔥、生姜、大蒜，少許的小米椒，3個小青桔以及少許的花椒和幹辣椒。配料需要適量的油鹽、料酒、生抽、香醋以及2勺蠔油。首先將蔥洗幹淨並切成段，然後再把青桔洗幹淨並且對半切開，小米椒洗幹淨切成段，在准備少許的生姜片一起裝盤備用，這樣配料就制作的差不多了，接下來就要吃力鴨爪了。

鴨爪先用水去清理一下，然後放入鍋中焯水去掉雜質，焯完水後撈起來再清洗幹淨後瀝幹水分裝盤待用。另起鍋加入適量的清水，將鴨爪剛入鍋中，加入適量的料酒生姜片，煮個20分鐘就行。撈起煮好的鴨爪，然後放入冰水中浸泡備用。鍋燒熱，幹鍋小火下花椒煸炒出香味後加入適量的油、幹辣椒、一半的蒜末一起下鍋炒出香味，然後關小火下蔥段以及蒜蓉和姜末炒出香味後再把浸泡好的鴨爪放入一個大一些的鍋裏並把炒香的料汁倒入鍋中，最後再加入適量的生抽香醋蠔油以及食鹽，攪拌均勻後蓋上蓋子醃制10分鐘，然後放入冰箱中冷藏一天。

這樣美味的涼拌鴨爪就制作完成了，是不是特別的簡單容易上手，看到這你們是不是已經流口水了呢？涼拌鴨爪在意美食的時候或者看電視的時候都可以拿出來啃一啃，非常的有嚼勁，又或者可以拿來當作零食也是非常的美味。等不及的小可愛們趕緊去試試吧，好啦，今天大白就說到這裏了啊，如果想要了解其它的一些美食的做法的話可以關注大白呦，我們下次再見！

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