做涼拌土豆絲，不要直接焯水，學會多做一步，土豆絲更脆不發黑

涼拌土豆絲很多人愛吃，但自己做總是做不好，做出來的土豆絲發黑，吃起來不脆，這種顏色難看，口感不好的菜，自己見了都特別嫌棄，更不好意思端出來給外人吃，那麼要怎麼做好涼拌土豆絲呢？

其實做好涼拌土豆絲，需要掌握一些小技巧，利用小技巧，便可以輕松做好涼拌土豆絲這道菜了。

下面我來給大家分享一下涼拌土豆絲的做法，以及一些小技巧，總是做不好的朋友快看看，牢記小技巧，保准自己回回做出味道好、口感好、顏色漂亮的涼拌土豆絲。快照著方法做一盤嘗嘗吧。

涼拌土豆絲

准備食材：土豆、青紅椒、蒜、蔥、花椒、醋、食鹽、食用油

首先將土豆去皮清洗幹淨，切成薄片，再切成粗細均等的細絲，只要片切得好，土豆絲可以輕松切好，想要涼拌土豆絲的口感好，別偷懶，記得用手切，不要用擦絲工具，否則口感比較差。

然後將切好的土豆絲放盆中清洗一遍，去掉大量澱粉，再把土豆絲浸泡在幹淨的清水中，加入白醋，攪拌幾下，浸泡十分鐘。

浸泡時，將青紅椒洗淨切絲，蒜剝皮拍碎切末，蔥洗淨切蔥花，能吃辣的朋友，還可以准備點小米椒或者幹辣椒，會讓涼拌土豆絲的辣感增倍。

鍋中加適量清水，大火煮開，撈出土豆絲放入鍋中，加一勺食鹽，大火煮到水開，馬上撈出土豆絲，用涼水沖涼控水。

青紅椒放鍋中焯水，稍微燙一下即可，不要時間太久。

土豆絲、青紅椒控水後，放入碗中，加蒜末、蔥花，鍋中加食用油，大火燒熱，放入花椒快速炸香撈出。

最後將熱油澆在蒜末和蔥花上，激發出香味，加上醋、食鹽、雞精，攪拌均勻，一盤美味的涼拌土豆絲就做好了，吃一口好脆爽，好吃！

現在大家都知道怎麼做涼拌土豆絲了吧，學會小技巧，輕松搞定。簡單總結一下：

1、做涼拌土豆絲時，不要直接焯水，學會多做一步，土豆絲更脆不發黑！多做的這一步，那就是將土豆絲沖洗幹淨後，放白醋浸泡一會兒，經過白醋水浸泡後，土豆絲更脆，還不會發黑，這一招很管用，沒試過的朋友記得用。

2、焯水時，不要太長時間，以免將土豆絲煮軟，就不會脆了。

3、用熱油激發出香味，做出來的味道更香，比直接放香油好吃。

學會了嗎？快試試這麼做吧，平常下班了做一道清爽的涼拌土豆絲，吃起來更舒服，也不費時間，真好。