做涼拌土豆絲，別著急焯水！多加這一步，土豆絲爽脆好吃不變黑

美食達人

一說到土豆絲，喜歡吃的人都是非常多的吧，因為土豆絲吃著特別爽脆又下飯，還能夠幫助我們開胃，尤其是在這個季節，我們食欲不是很強的時候，來一份涼拌土豆絲是非常美味又下飯的，因為這個季節，天氣是比較乾燥涼爽的，晝夜溫差也比較大，在這個時候，吃一點涼拌土豆絲可以幫助我們有效開胃，還能夠提高我們的免疫力。

因為土豆絲裏面它本身含有大量的澱粉，蛋白質以及氨基酸和植物纖維都是非常多的，對我們身體大有好處，在這個季節，大家一定不要錯過土豆絲，那麼今天我們說重點就是涼拌土豆絲，多數人自己在家裏邊做的時候，可能就是直接將土豆絲放在水中先焯水，然後就拿去涼拌的。其實這個做法是錯誤的，我們正確的做法應該是在焯水之前多做這一步准備，這樣我們做出來的土豆絲才會更加好吃，不會出現發黑的情況。

感興趣的朋友們，可以跟著小編一起來學習一下這個涼拌土豆絲的做法，希望對大家也有一定的參考價值，具體做法以及細節如下：

首先我們需要准備好新鮮的土豆、青辣椒、大蒜、香蔥、花椒、醋、鹽、油等一些廚房常用的調味品。

第一步，先將准備好的土豆去皮兒清洗幹淨，然後切成細絲，最好是直接用刀切，不用擦絲器，因為擦絲器切出來的時候太細，細，做出來的口感不是很好。

第二步，將土豆絲切好之後，放在一盆幹淨的清水中先清洗幹淨，記得用手輕輕搓洗，這樣才能夠將上面的澱粉都沖洗掉，然後重新准備一盆幹淨的清水，往清水中加入一點白醋，用手去抓拌均勻，然後浸泡十分鐘。

第三步，浸泡土豆絲的時候，我們可以將其他的配料都准備好，將青紅辣椒清洗幹淨，去掉根蒂，然後切成細絲，將大蒜去皮，也切成碎末放一邊備用，香蔥清洗幹淨切成蔥花，如果大家喜歡吃酸辣味兒的土豆絲的話，可以准備一點小米辣椒，將小米辣椒清洗幹淨，切成辣椒圈備用。

第四步，起鍋燒水，先將熱水燒開之後，然後再將土豆絲放入鍋中開始焯水，鍋中加入一點食鹽，可以給土豆絲快速的入味。將土豆絲焯水之後，立刻放在冷水中過一下涼水，這樣做出來的兩個土豆絲才會更加的爽脆。

第五步，然後再將青紅辣椒絲放入鍋中，一起焯水，過程不要太長，直接將顏色將青辣椒顏色焯至變色之後呢，就撈出來瀝幹水分就可以了。

第六步，准備一個幹淨的大盆，將焯水過的土豆絲、青紅辣椒絲放入大碗中，碗中加入我們剛剛切好的大蒜末以及香蔥花攪拌均勻，同時起鍋燒燒油，油溫上來之後，直接將這個熱油倒入土豆絲裏面，加入小米辣椒翻拌均勻，加入一點食鹽以及白醋，雞精攪拌均勻之後就可以直接出鍋了。

這樣一份鮮香美味又好吃下飯的涼拌土豆絲就做好了，做好之後會比我們自己在外面做的還會買的還會更好吃哦。

好了，小編今天給大家分享的關於涼拌土豆絲的詳細做法到這裏就結束了。看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點點關注，或者點點贊 ，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會不斷更新精彩內容！