我家餃子從不包韭菜雞蛋，學會這樣做，鮮香味美，全家愛吃

美食達人,優質創作者

茄子韭菜肉餃子制作食材茄子一個，韭菜一小把，適量的肉餡，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生抽，油

制作步驟

大家好，今天分享茄子餃子的做法，用茄子做出來的餃子鮮香味美，非常的好吃。首先准備一個茄子，清洗幹淨，去掉茄子的頭和尾。用削皮刀將皮去掉，用刀切成薄片，然後切成條，最後切成小碎丁，裝入一個大一點的碗中，加一勺鹽，用筷子攪拌一下，醃制10分鐘，殺出茄子裏面的水分。

2、准備適量的肉餡，先來給肉餡調個味，加適量的鹽，適量的生抽，一勺胡椒粉，再加點料酒，料酒可以去腥。用筷子朝著一個方向攪拌均勻，一直攪到肉餡上勁，有阻力就可以了。

3、10分鐘後茄子已經殺出的很多的水分，將茄子放入紗布中，用力的擠幹茄子裏的水分，然後和攪好的肉餡放一起。准備一把洗幹淨的就成，切成小碎丁，和茄子，肉餡放一起，先放裏面加點食用油，油能鎖住韭菜的水分。用筷子將所以的食材攪拌均勻，如果肉餡太幹的話就將醃茄子的水加進去，充分的攪拌均勻後餃子餡就調好了。

4、准備適量的餃子皮，不會擀餃子皮的可以買現成的餃子皮。用筷子夾適量的餃子餡，放入餃子皮中，包成自己喜歡的形狀，我包的是白菜形狀的餃子。將包好的餃子放到餃子蓋上，放之前撒些面粉上去，這樣能防止餃子的底部粘連。

5、餃子包好後，開始燒水，水開後加點鹽進去，加鹽的作用的防止餃子破皮。然後將包好的餃子下入鍋中，吃多少下多少即可。下完後用筷子將底部攪起來，這樣能防止底部粘連。

6、大火煮3分鐘，如果放的肉餡多就多煮1分鐘，鍋開之後加小半碗涼水進去激一下，這樣煮出來的餃子皮勁道，煮好之後盛入盤子中。餃子韭菜肉餃子就做好了，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，鮮香味美，營養又好吃，喜歡吃餃子的趕緊在家裏試著做起來吧！

小貼士

1、茄子一定要用鹽醃制，然後殺水。

2、包餃子的肉餡盡量選用肥瘦相間的，太瘦的話口感不佳。

3、煮餃子的時候要加鹽，這樣能防止餃子破皮，中間要用涼水激一下，這樣煮出來的餃子勁道。

今天的美食就跟大家分享到這裏了，我是小雅，以為愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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