六道美食精選，營養鮮香，滿口留香，家人吃了贊不絕口

A楊楊美食

食材：牛肉400克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒1/2湯匙、小米椒15個、老抽2湯匙、鹵水250毫升、江米酒1湯匙、香菜少許。

做法：1、將牛肉洗淨，入開水鍋中氽一下，緊一水，撈出、

2、取鹵水汁250毫升兌550毫升的水，加入拍破的生姜塊，調入老抽，放入牛肉大火煮開後，小火鹵1小時後，關火，用原湯浸泡至溫。

3、取大蒜切末，大蔥細薄圈，小米辣切洗淨切圈，少許生姜切末，花椒備用。

4、取出牛肉切片。

5、取200毫升原鹵汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁，把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時。

6、取出牛肉裝盤，以香菜裝飾。

黃花菜拌粉絲

材料：黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙

做法：1、將黃瓜用鹽將表面搓洗，用流水清洗幹淨後，刨成黃瓜絲。粉絲放入涼水中泡軟。

2、胡蘿卜洗幹淨，去皮，刨成胡蘿卜絲。

3、將黃花菜泡發，然後用流水清洗幹淨，掐掉頭部備用。將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然後過涼開水。

4、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。

5、取一個小碗，調入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁。

6、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上面。攪拌均勻即可食用。

椒

香五花肉

材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量；

做法

1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）；

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；

3.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；蔥切片、姜切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）；

4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘；

5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片；

6.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁；另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可；

雞汁煲筍

材料：春筍500克，清雞湯600克，雞腿菇100克，鹽適量

新鮮的春筍，扒去外皮，去除老根。放入沙煲中加少許鹽煮一下，可去除澀味和部分草酸。

備好雞清湯，春筍切成塊，雞腿菇也切成塊，一起放入鍋中，小火慢燉，加少許鹽調味。收汁裝盤即可。

蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若幹、幹椒碎少許、蠔油、生抽、澱粉、油。

做法1.甜豆掐去兩頭尖端洗淨，牛柳沖去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的幹的那種，省去了自己剁的麻煩。

2.牛柳用蠔油、生抽和澱粉醃制半小時。油鍋大火燒熱後放入醃制好的牛柳，關火，利用餘熱快速翻炒牛柳，待變色後撈出備用。

3.鍋內加少許油燒熱後放入蒜蓉和幹椒碎爆香，然後下甜豆以中火翻炒三分鐘。

4.加入牛柳，根據個人口味適當添加一點蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內湯汁變濃稠後關火出鍋裝盤即可

老鹽菜湯粑湯

做法1、面粉納盆，加適量的清水拌勻，和成軟硬適中的面團。另把冬菜切成塊，豬瘦肉切片，加姜末、鹽、料酒和紅苕澱粉拌勻。

2、淨鍋放少許油，下冬菜塊稍炒後，摻入適量的清水，燒開後稍煮，便把面團扯成面片放入湯中，接著再把拌好的肉片抖散下入湯中煮成滑肉，最後加鹽、味精調味，起鍋裝碗後撒蔥花即可成菜。