春天在農村常見的一種野菜，味道鮮嫩很受人們的喜愛，你吃過嗎？

小魏帶你看三農

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小時候的一篇課文《挖薺菜》，讓很多從小就認識到了這種野菜。薺菜是春季裏最常見的一種野菜，樣子也很容易被辨別，葉片是鋸齒形的，顏色翠綠，一般緊貼在地面發散式生長，開白色的小花，一般見過一次就可以很容易認出它來。薺菜非常耐寒，對環境也不挑剔，在冬季室外環境可以安全越冬，一般在小麥田裏、地壟邊上、菜園裏成片生長。

薺菜中不僅含有豐富的維生素、礦物質和食物纖維，味道也是非常不錯，清香鮮嫩，十分可口。所以人們對薺菜的認可度很高。我們這裏，在春天，有早點包子鋪裏幾乎都是薺菜餡最先賣完，可以說是供不應求。想在集市上買到薺菜必須要趕早，不然根本就買不到。薺菜不僅僅是作為包子餡來食用，還可以用來包水餃水、做餛飩、清炒煲湯或者是直接涼拌都是可以的。薺菜不僅僅可以作為一種蔬菜食用，而且還是一種中藥材，對很多症狀都有很好的效果。

隨著這幾年，薺菜的市場需求量越來越大，已經有一些農民開始種植薺菜了。薺菜一年可以種植2~3茬，每斤價格大約在3元左右，種植時不需要太多的管理就可以生長得很多，所以種植薺菜收益還不是不錯的。最關鍵的是，薺菜在很多地方根本不愁賣，早點店裏可以說是每一家對薺菜的需求都很大。

種植薺菜一般可以選擇在秋季播種，趕在春天之前上市。畢竟到了春天，地裏野生的薺菜也都到了采挖的時候，所以價格會相對的較低一些，而且有一些更喜歡真正的野生薺菜，畢竟野菜薺菜經過一整個冬天的洗禮，味道會更鮮嫩些。尤其是城市裏一些退休的大爺大媽們，他們都把野生的薺菜當成非常稀罕的寶貝一樣，一到了可以采挖的時候，都會搶先到地裏去把自己提前發現的野生薺菜提早的采收。

每到春節過年的時候，水餃可以說是每個家庭必備的一道主食。通常有我們北方傳統的餃子餡多為蘿卜豬肉餡、韭菜雞蛋木耳餡，芹菜豬肉餡等，但這時來上一盤薺菜餡的餃子肯定是別有一番風味。對於一些沒有時間下地采挖，又不願意早起越集市的朋友，也可以試著買些速凍的薺菜餡水餃試一下。

你吃過薺菜餡的水餃嗎？感覺味道怎麼樣？期待你在留言區分享給大家。