廚房小白也能做的茶樹菇老鴨湯，湯鮮清爽不膩，一招就學會了

魚小廚美食

一般兩個人喝的話，准備半只鴨子就行了，如果更多人喝，就准備一整只鴨子來燉，然後是必備的茶樹菇，半只鴨子配小半斤茶樹菇，200g就夠了。再准備家庭必備紅棗、生姜、蔥花這些。喜歡吃火腿、冬瓜的朋友，也可以准備一些，這些喝茶樹菇老鴨湯都是搭配的。

把茶樹菇提前泡，一般要泡一個小時以上才能夠完全泡發。把買來的鴨子切成塊塊，在冷水裏浸泡10分鐘左右，把血水浸泡出來後，再用開水焯老鴨，大概2分鐘後把鴨肉從開水裏面撈出來，放入冷水裏面清洗，把鴨肉裏面的浮沫都清洗掉，這樣一步做完，鴨肉的腥味基本上能夠祛除掉。

茶樹菇泡發好以後，還要再清洗，把茶樹菇的根部去掉，菇的傘狀部位通常也有泥巴之類的，都要洗幹淨。把冬瓜去皮切成塊狀、火腿切成片狀待用。這時候把焯水好的鴨肉、清洗好的茶樹菇、切好的冬瓜、火腿、姜片、紅棗一起放入砂鍋中，加入雞精、鹽少許，把水加滿，中火燉一個小時後，再轉小火燉一個小時，注意中間不用揭開蓋子看看湯有沒有好，變換火的大小，時間到了湯就好了。

這個是做茶樹菇老鴨湯的做法，就我自己來說，准備的時間不是很充足，就直接冰箱裏拿出來鴨子之後，茶樹菇並沒有時間去泡發了，就泡發了大概10分鐘之後，直接放在熱開水裏面又煮了大概5分鐘，茶樹菇基本也能泡發好。

燉湯就比較簡單了，把鴨肉在冷水裏面解凍好，防止味道腥，又加了料酒少許醃制下，再焯水，把茶樹菇清洗幹淨以後，直接鴨肉、茶樹菇、紅棗、食鹽一起放在砂鍋裏面大火燉，等一家人吃完飯，基本上老鴨湯也就好了，打開鍋蓋，香濃的鴨肉配上素淡的茶樹菇，清爽暖和，鮮香四溢，好喝極了。

劃重點：選擇茶樹菇的時候，要選擇品質好點的，相信我，差的茶樹菇真的會影響口感，茶樹菇選擇菇的傘部沒有開裂的就好，買的時候幾乎都是包裝好的，所以在泡發以後可以挑選下。我在做這道菜的時候，是加了料酒醃制的，如果時間充足，提前醃制好老鴨味道更好，料酒的酒味一煮就沒了，所以不用擔心。燉湯的時候，切記中間不要揭開蓋子來看湯怎麼樣了，讓湯自然一次燉好，口感比經常揭蓋好。你們學會了嗎，有疑問的歡迎大家留言，喜歡的給小編點個贊，有你們的鼓勵魚小廚會做的更好。