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2020年10月31日 -
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澤媽媽美食食譜
香瓜豆漿汁
360g香瓜,
250ml豆漿
,5片薄荷葉,2小匙白糖,
8塊冰塊
,少許香瓜球。
制作流程
1. 用挖球器挖出一些香瓜球備用,稍後作為裝飾;
2. 將剩下的瓜肉切塊,與豆漿、薄荷葉、糖、冰塊一起放入攪拌機打成汁,然後分別倒入3個杯子裏,將香瓜球用竹簽串起來投入杯中即可。
Tips
通常做果汁奶昔等我都喜歡用蜂蜜,會更健康一些,但是直接和豆漿同吃最好避免使用蜂蜜或紅糖,所以這裏使用了白糖來調整甜度。
“雪芭”這個名字聽起來也許會有點奇怪,其實是源自它的英文名字sorbet,即介於冰激淩和冰沙之間的一種甜品;它不像冰激淩那樣加入蛋黃和大量的奶制品,通常是以水果為主要成分,比較輕盈;也不像冰沙那樣質地松散,感覺上有點像是清爽版本的冰激淩。
所以如果你喜歡吃冰,但是又覺得冰激淩太濃鬱或者熱量太高,那麼就改吃雪芭吧!濃濃的果香,清爽的味道,綿軟的口感,冰涼的滋味,完全就是夏日的消暑法寶。
香瓜薄荷雪芭
1個香瓜
,75g煉奶/煉乳
,15片薄荷葉,
50g糖,
1小撮鹽。
制作步驟
1. 把香瓜去籽去皮切塊,與煉奶、薄荷葉、糖、1小撮鹽一起用攪拌機或者料理機打成泥,放入冰箱冷藏4小時左右直到非常冰涼,然後放入冰激淩機,成形後就是軟軟的雪芭,可以直接吃(我的冰激淩機工作了35分鐘成形);
2. 如果想要用冰激淩勺挖成球,則需要將雪芭裝入容器中,再放回冰箱冷凍幾小時直到稍微變硬;如果已經冷凍了很長時間,會變得較硬而難以挖取,這時只需在吃之前把它從冰箱取出回溫10分鐘左右直到稍微變軟即可。
小提示
這裏加入一點點煉奶,是為了讓味道更香濃,口感也更綿軟順滑。
如果香瓜已在冰箱中冷藏過,非常涼,那麼打成果泥後即可直接用冰激淩機進行操作,省去4小時的冷藏時間。
如果沒有冰激淩機,依然可以用冷凍—攪拌—冷凍—攪拌的方式,但是效果比起冰激淩機制作的口感和質地都會差一些;也可以嘗試減少分量做成冰沙(做法見此處 “香檳提子冰沙”),或者更簡單一些,直接做成冰棒!