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小編的世界 優質文選 老饕

青菜裏加3個雞蛋,不炒不燉不涼拌,真是太香了,出鍋全家搶著吃


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2020年11月02日 -
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阿三食記

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

[油菜雞蛋餡餅]


[基本食材]

油菜,粉絲,胡蘿卜,食鹽,蠔油,胡椒面,生抽,400克面粉,食用油

[基本步驟]

1.首先我們用刀把油菜的頭部根部去掉,再把油菜切碎;

2.然後我們把油菜碎裏面放一些食鹽,攪拌均勻,醃制十分鐘;然後我們把胡蘿卜切成碎丁,放入盤中備用;然後我們再把提前泡好的粉絲切碎(用的是白粉絲,不是苕粉,而且我們在泡粉色的時候,一定要記著用開水不要用溫水,這樣子會泡不開,粉絲在泡之前就應該用剪刀剪去一些節段的,這樣子不至於粉絲在後面吃的時候很長)然後我們把泡好切好的粉絲和胡蘿卜顆粒一起放在盤子裏面,待用;

3.然後我們把醃制好的油菜用手擠幹水分,然後把它放到一個幹淨的碗裏面;然後,我們把另一個盤子裏面的粉絲和胡蘿卜碎丁混合在一起;

4.400克面粉裏面加10克鹽,然後倒入油菜汁,把400克面粉攪成絮狀;(然後我們再倒入菜汁的時候是用筷子倒一點,然後把面粉攪一下,然後再緩緩地把油菜汁倒到面粉裏面,直到把油菜汁倒完,再繼續攪拌面粉,讓面粉攪成絮狀)然後下手把絮狀的面粉揉成面團;

5.然後我們再往裝有胡蘿卜碎丁,油菜碎丁和粉絲的碗裏面,加入一些食鹽,蠔油,胡椒面,生抽攪拌均勻;

6.餳好的面團在案板上搓成長條,切成幾個大小相等的面劑,然後把每個面劑揉圓,小面劑用擀面杖擀薄,擀成薄面皮,不能太厚了,然後我們把餡料放在裏面,就是剛剛調制的。有胡蘿卜碎丁如菜碎丁和粉絲的餡料,然後再打上一個雞蛋在餡料上面,然後再蓋上一張面皮,然後把邊緣處按壓緊實,再捏成花型;

7.電餅鍋預熱刷上食用油,然後我們把面團放上去,再刷一層食用油,然後我們把蓋子合上烙餅烙5分鐘,時間到了之後,我們再翻一個面,再烙5分鐘,5分鐘之後關火出鍋切成兩半;

這樣美味的油菜雞蛋餡餅就做好了,吃起來外酥裏香,營養豐富,喜歡的感興趣的,就趕緊按照步驟去實操一下吧。

小貼士:

1.用的是白粉絲,不是苕粉,而且我們在泡的時候,一定要記著用開水不要用溫水,這樣子會泡不開,粉絲在泡之前就應該用剪刀剪去一些節段的,這樣子不至於粉絲在後面吃的時候很長;

2.油菜的水分一定要擠幹一些;

3.面團一開始是絮狀,然後再用手活成面團的,面團揉成長條,其實就是跟手臂一樣的粗長並不長,揉成小的面積,用幾個等份大一點的面積不,是揉成很多的小圓。

好了,今天跟大家分享的美食就到這裏了,你是不是也對操作步驟的簡單和食材的新穎而感到驚喜呢?如果你很感興趣的話,可以按照步驟來實操一下。我是阿三,一本正經探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,我們下一期見啦,謝謝您的支持!

本文由“阿三”原創制作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!