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小編的世界 優質文選 老饕
每次家裏來了客人，婆婆就做這道菜，不炒不涼拌，鮮香十足真解饞
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2020年11月17日 -
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美食傑
美食領域創作者,帶貨達人,北京美時傑信息技術有限公司,優質創作者
By 原味生活家
配料：
小茄子 7個、蒜 1頭、花椒粉 2克、生抽 1勺、蠔油 1小勺、精鹽 適量、香菜 2根
烹飪步驟：
1.茄子洗淨去根，上鍋蒸至軟爛
2.蒸茄子時間炒蒜蓉。大蒜切成碎末，放入鍋中小火慢炒
3.炒出辛辣味後加花椒粉、生抽、蠔油、鹽調味，炒出濃濃的蒜香味，蒜末變成淡黃色
4.蒸好的茄子用筷子撕成長條
5.鋪上炒好的蒜蓉
6.最後撒上香菜
烹飪小貼士：
1、茄子性屬寒涼，身體有消化不良，容易腹瀉、脾胃虛寒的朋友不宜多吃。尤其不要生吃，容易中毒
2、茄子最好不要帶皮吃，茄子皮裏面含有維生素B，，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於提高維生素C的吸收。
3、蒸茄子的時候最好蒙上一層保鮮膜，減少蒸餾水對茄子口感的影響；
4、選購茄子要選擇光滑無褶皺的比較新鮮；茄子的花萼部分，就是茄子蒂和茄子肉相連這一塊白色的部分，比較大的也能證明茄子是比較鮮嫩的。這樣的茄子口感更好。
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