冬季進補，這湯記得要多喝，簡單煮一煮，營養極高，肝髒也健康了

小魏養生廚房

美食達人，優質創作者

很多人對於西葫蘆非常熟悉，西葫蘆既可以涼拌和炒食，其實搭配豬肝一起煮，氣血雙補，對於肝髒也很有幫助，家裏人都愛吃。很多人還不會煮豬肝湯，煮出來的豬肝非常老，非常苦，主要是烹飪方法不對，接下來為網友聊一聊吧。冬季進補，這湯記得要多喝，簡單煮一煮，營養極高，肝髒也健康了。

西葫蘆豬肝湯的制作小技巧

食材挑選：選擇一個西葫蘆（西葫蘆需要外皮非常光滑，鮮嫩翠綠為主，西葫蘆不要出現破損，西葫蘆蒂要非常新鮮，西葫蘆買回家要盡快食用，避免放太長時間導致營養流失），准備豬肝280克左右，半罐啤酒，料酒若幹，生抽若幹，小蔥3根，一大塊生姜，清水若幹，香油若幹，一些黑胡椒粉，其他。

難度分析：西葫蘆要去皮切塊，豬肝要清洗幹淨和醃制，煮豬肝也有技巧，難度較高。

第一步：將買回來的西葫蘆切掉兩頭，將西葫蘆的外皮去掉，將西葫蘆洗淨切成片（西葫蘆片不要太薄或者太厚）

第二步：將豬肝放在一個碗中，豬肝全部改刀切成薄片，需要將豬肝放在一個碗裏，加上半罐啤酒，由於切片切開毛細血管，裏面的血水都會被泡發出來。

第三步：將豬肝瀝幹水分，一定要清洗表面的黏液物質，然後裝在容器裏，記得多加一些食用油（主要幫助鎖住裏面的營養），加上生抽若幹，加上食鹽若幹，最後包裹住一層澱粉，用手抓一抓，讓豬肝全部包裹住。

第四步：豬肝全部醃制20分鐘左右，然後將一些生姜切成細絲，小蔥全部切成若幹小段，准備好上述食材，開始烹飪這道豬肝湯的做法。

第五步：將鍋中多加一些食用油，加上姜絲段少許，然後加上幾大碗清水，將湯汁大火煮沸，然後轉中小火繼續煮。

第六步：先下入一些西葫蘆片，然後把豬肝片煮一煮，用勺子攪拌一下，讓豬肝全部均勻受熱，豬肝全部煮出來非常嫩，記得不要煮太長時間。

第七步：然後將湯汁表面的浮沫舀掉，然後加上食鹽若幹，加上白胡椒粉少許，香油少許，小火煮一煮即可。

第八步：最後撒上若幹蔥花段，這道湯汁鮮美，嫩滑可口的豬肝湯出鍋了，家裏人都愛喝。

好處：豬肝湯是非常受歡迎的營養滋補湯，搭配西葫蘆一起煮，能夠起到滋補氣血，補充大量的水分，而且豬肝是高鐵的食材，搭配西葫蘆一起煮，能夠起到活血養血，幫助預防貧血的目的。對於一些肝髒受損傷的人，記得多吃豬肝，有利於修複肝腎組織，讓肝髒越來越健康。

你們掌握這道豬肝湯的正確做法？（所有圖片來自網絡）