冬蟲夏草的養生功效和保健藥膳

華益善

冬蟲夏草的保健藥膳。

一、蟲草全鴨湯

原料：老雄鴨1只，冬蟲夏草8個，料酒、姜、蔥、鹽各適量。

制法：將鴨宰殺，去毛和內髒，洗淨，在開水中氽一下，撈出晾涼；冬蟲夏草用溫水洗淨；將鴨頭順頸劈開，把一個冬蟲夏草裝入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草和姜、蔥一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用鹽、料酒調好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2個小時，出籠後去棉紙，揀去姜、蔥即可。

功效：補肺腎、益精髓。對虛勞喘咳、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸軟效佳。

二、蟲草燉雪蛤

原料：冬蟲夏草10克，雪蛤20克，冰糖20克。

制法：將蟲草用溫水洗淨；雪蛤發透去筋膜、黑子；冰糖打碎後與蟲草、雪蛤同放燉杯內，加水300毫升，用大火燒沸，改用文火燉30分鐘即可。

功效：滋陰補肺、止咳。對肺虛咳嗽者效尤佳。

三、蟲草羊肉湯

原料：羊肉100克，冬蟲夏草、肉蓯蓉、炮天雄各10克，鹽適量。

制法：將羊肉切塊放入開水中，煮約5分鐘取出洗淨；將蟲草、肉蓯蓉、炮天雄洗淨後放入燉盅內，加適量水，燉1個小時後加入羊肉，再燉1個小時，加鹽調味即可。

功效：補腎陽、益精氣、補虛損。對腎虛頭暈、黑眼圈、飛蚊症等效好。

四、山楂蟲草鴿肉湯

原料：蟲草10克、山楂15克，白鴿肉200克，姜、蔥、蒜、鹽各適量。

制法：將山楂去核，切片，洗淨；鴿肉用沸水焯去血水，瀝幹水分，切成兩半；蟲草溫水洗淨，與其他原料一起放燉鍋內，加水1200毫升，用大火燒沸，改文火燉50分鐘即可。

功效：補腎陽、降血壓。

此外，蟲草與豬瘦肉、小米一起熬粥，對肺腎陰虛、咯血勞嗽、自汗盜汗、腰膝酸軟、病後久虛效佳；蟲草與豬腦一起蒸食，可補腦益智、除風眩，對腎虛頭暈、行步欲跌效好；蟲草也可與燕窩同燉，食用可養陰潤肺、調節血糖；蟲草用高粱酒泡，飲用能補氣血、助生發、烏須發；蟲草還可與紅棗、甲魚燉食，可以增強體質、振奮精神。

注意：冬蟲夏草為平補之品，對各種虛證需久服才有效果。