媽媽們看過來，胡蘿卜和它在一起就會變得好吃

新疆美食集

這次我學乖了，先找一個廚師朋友要了一個紅燒丸子的菜譜，然後再開始回家捯飭。

沒想到出奇地簡單，而且好吃。

配菜只有一種——胡蘿卜，它在吸收了丸子的香味後，變得異乎尋常的美味。最令我意外的是，胡蘿卜只煮了8分鐘，軟硬剛好。以前我做胡蘿卜，總覺得調味料蓋不住胡蘿卜的土腥味，但根據這個配方，不僅入味，而且保留了恰到好處的甜。

話不多少，立刻開整。

首先准備胡蘿卜一根，不要太大，300克以內。八角、蔥、姜、幹辣椒、辣椒醬（我用的蒜蓉辣椒醬，15克）。沈派紅燒丸子（300克）倒盤裏備用。

剛拆開包裝的時候，因為抽了真空，這些丸子都奇形怪狀了，一點也不圓乎乎。和我之前看商家發油炸丸子視頻裏圓滾滾、充滿誘人光澤的樣子大相徑庭。不過請不要嫌棄它們，在烹飪後，丸子吸收了湯汁，就會變得圓鼓鼓，很誘人啦。

配菜准備完畢，鍋裏下少許清油，然後放入一個八角小火炸黑。放入蔥、姜、辣皮子、辣子醬炒香。

加入適量200克高湯（家裏沒肉湯，加的開水，也很可，記住必須加熱水，不然蘿卜煮不軟，嘿嘿）。放鹽（3克），花椒粉，熬制香味後，將佐料撈出來（不在乎的不撈也沒關系），然後放入丸子和胡蘿卜燒制8分鐘左右。出鍋撒蔥花即可。

怎麼樣，是不是簡單得令人雀躍？

這次做的時候，不知是湯汁放少了，還是火太大，湯汁已經沒了。關火的時候明明還有湯汁，為啥裝盤的時候就一點湯就沒有呢？來自廚房小白的疑惑。

不過好在很好吃，而且前後總共用時不超過15分鐘，丸子做好了，米飯還沒熟，於是我又水煮豆角，涼拌了一盤。丸子醇厚的香味，搭配蘿卜入味的鹹甜，最後來一口清爽多汁，酸辣爽口的涼拌豆角，味覺從濃鬱到清爽，恰到好處口感層次推進，每一口都很滿足。

中國人對一切圓的東西都特別有好感，比如中秋圓月，古往今來不知道有多少吟詠她的詩歌豐富了一代又一代人的精神生活。再比如圓乎乎的元宵，寄托著人們對團圓幸福的向往。

而各種丸子也是逢年過節的重要角色，像沈派餐飲的這種純牛肉丸，則是富足生活的一種象征吧。畢竟，在我的童年，也只有過年才會炸肉丸。當然果果也是第一次在家吃上媽媽做的紅燒丸子，因為在開放式廚房炸東西需要很大的勇氣。

所以，如果有良心商家，用好肉、好油做出放心的丸子，我會很惜福地享用。

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