山藥好吃有訣竅，加3個雞蛋，不炒不燉不涼拌，比吃大魚大肉還香

阿三食記

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

［山藥雞蛋蔬菜餅］

［基本食材］

山藥，三個雞蛋，300克面粉，3克酵母粉，胡蘿卜，食用油，黑芝麻，食鹽，十三香。

［基本步驟］

1.首先我們將山藥去皮，然後切成小片。冷水上蒸鍋，大火蒸煮20分鐘。

2.蒸煮過以後，我們把山藥片取出來倒入碗中。打入三個雞蛋在是蒸好的山藥片裏面，然後我們用一根擀面杖頭或者是搗藥的小棍，用力地將山藥片搗成泥，混合著雞蛋也分布黏和在一起。

3.加入三克酵母粉，在碗裏面攪拌均勻。然後我們把它倒入300克面粉中，用筷子攪成糊狀。不斷地攪動，使液體和面粉混合，直到成為圖上這個樣子以後，我們再把碗的四周都裹上保鮮膜，將面泥餳發一個小時。

4.然後我們把胡蘿卜切成碎丁，把青椒也切成碎丁。准備一根火腿腸，把火腿腸也切成碎丁，但是不用切成末，要碎丁的樣式就行了。

5.面糊餳發好了以後，揭開保鮮膜，倒入配菜，然後我們再放入一點食鹽和十三香，攪拌均勻，等到我們把面糊，攪拌得十分黏稠的時候就可以停下了。

6.電餅鍋預熱，然後刷上食用油。放入菜糊，用手或者是塑料小鏟刀，小刷子，把面糊攤平整。然後我們在面糊上面塗抹上食用油，再均勻地撒上一些黑芝麻，合上蓋子烙5分鐘。時間到了以後，我們打開蓋子，用鍋鏟翻一個面，再烙兩分鐘。兩分鐘以後關火出鍋，然後我們把大餅用刀切成小塊，方便食用。

就這樣一道美味的山藥雞蛋蔬菜餅就做好了，吃起來鹹香有味，鮮香十足，色香味俱全，口感甜美，而且按照步驟正確地去做的話，做法十分簡單，過程基本上不會出錯，時間也把控得非常好，如果你喜歡比你感興趣的話，就按照步驟正確地去嘗試一下吧。

小貼士：

1.首先我們在刮山藥皮的時候，需要帶一個一次性的手套，因為山藥分泌出來的垂涎液體能夠刺激人體皮膚，對人體皮膚造成損傷，所以這是一個小的經驗，有助於我們以後對食材的處理。

2.我們在調拌面糊的時候一定要注意面糊，最後不是非常稀的，而是黏稠也不是很幹，如果很幹的話可以再加一點食用油將它攪拌一下或者是讓它調稀，但是如果是太稀了的話，到後面可能烙成的餅味道不太好，所以每一步都是至關重要的。

3.我們再切碎丁的時候，是要讓火腿腸，胡蘿卜青椒都有一個碎粒的形狀就行了，不需要把它切成碎末，到後面烙餅的時候，一定要記得把它烙5分鐘之後再翻一個面，直到把餅烙熟。

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