蓑衣黃瓜：味道雖然一般，但是個展現刀功的硬菜！

正能量美食

蓑衣黃瓜主要是看一個人的做菜用刀水平，但也是可以給我們的身體健康帶來一定的幫助。這道菜雖然是單純的使用黃瓜來當作主菜制作，但是黃瓜給我們身體的幫助作用也是很大的。黃瓜雖然是價格便宜，口味單一，但是它的養生功效，尤其是在身體上有了上火症狀的時候，吃黃瓜絕對是一件非常好的事情，因為它可以讓身體內的火氣得到非常好的控制和改善。如果身體上火氣症狀不是非常的嚴重，那麼吃黃瓜就可以讓這種症狀消滅在萌芽狀態。當然黃瓜美容的效果也是很好的，制作蓑衣黃瓜的過程大家就看下面的介紹吧。

配料：黃瓜一根，幹辣椒2個，生抽一勺，鹽4克，糖10克，小米椒3個，花椒10克，大蒜兩瓣，白醋一勺。

步驟一：黃瓜要先准備好，因為是要展現刀功，所以黃瓜是一定要選個頭比較適中的，也就是一根黃瓜基本上切好後可以裝一個盤，不能太粗，更不能太細，短的黃瓜做出來會非常的難看，另外也是要新鮮的黃瓜才行。

步驟二：如果你的刀功是過關的，那麼直接切就可以了，如果不是很過關的話，最好是找一根筷子，和黃瓜並排擺好，然後用刀開始切，切刀筷子的地方就停住，然後切下一刀，一面切好之後，換另外一面開始切。

步驟三：切好之後要小心的放到碗裏，然後放上適量的鹽，這樣能夠讓黃瓜中的水分給充分的釋放出來，擠幹水分後撒上蒜末。

步驟四：幹辣椒直接切碎，和醬油、香油、鹽、糖、白醋一起攪拌成醬汁備用。

步驟五：起鍋燒油，然後把幹辣椒和花椒一起放到鍋中開始爆炒，要讓調料味的香味充分的給炒出來。

步驟六：炒好之後直接淋到黃瓜上。把剛才攪拌好的醬汁和切碎的小米椒一起放到黃瓜上，這樣就可以吃了。

制作的難度不是很大，就是切黃瓜的時候一定是要每一刀都要小心，不要切斷，否則做出來的黃瓜就不好看了。雖然說最後還是會扯斷，但是這道菜的關鍵就是刀功的高低，刀最好是薄一些的，這樣切起來更順手。