達州這三種特色美食，都是當地名菜，有機會一定要去嘗嘗！

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#達州市#

達州是四川省下轄的地級市，歷史悠久，自東漢建縣至今已有1900多年的歷史，位於四川省東部，是四川省的人口大市、農業大市、資源富市、工業重鎮和交通樞紐，是著名的革命老區，素有“中國氣都、巴人故裏”之稱，是國家“川氣東送”工程的起點站。

達州火車站是西南第四大火車站，達州境內水陸空立體交通體系完備，是四川省通江達海的東通道，是中國西部地區重要的物流樞紐城市。達州物產豐饒，資源富集。享有中國苧麻之鄉、中國黃花之鄉、中國香椿第一縣的美稱。接下來小編給大家介紹幾種達州的特色美食。

五香鹵豆幹

達州市大竹、宣漢、開江生產的鹵豆幹都是有名氣，其制作方法、配料、形狀、味道各不相同，各有千秋。如今已生產各種類型、各種味道的系列產品，該用真空塑袋包裝，保質保鮮期更長、暢銷省內外。

大風羊肉

大風羊肉是四川達州的地方名菜，以當地山區自然放養的小土山頭號為基本原料，以獨特的配方烹制而成，主要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、幹煸羊肉絲、紅燒羊蹄、清湯（紅湯）燉羊肉、牛奶羊腎、清湯羊血、羊腎泡酒等，特別最具特色的清湯（紅湯）燉羊肉，細嫩酥軟，不膩不緘口，無膻味，羊湯餘口留香，有夏滋冬補之功效。

特點：不油膩、無膻味、口感舒適，滋補營養，所烹制的系列菜肴各有特色、餘味無窮。不油膩、無膻味、口感舒適，滋補營養，所烹制的系列菜肴各有特色、餘味無窮。

幹燒岩鯉

幹燒岩鯉是四川達州地方的傳統名菜之一，屬於川菜系。岩鯉學名岩原鯉，又稱黑鯉，分布於長江上遊及嘉陵江、金沙江水系，生活在底質多岩石的深水層中，常出沒於岩石之間，體厚豐腴，肉緊密而細嫩。幹燒法為四川廚師所獨創，乃以多量鮮肉湯加味料，將魚燒至汁幹入味，四川烹飪界稱此為“自來芡”、“自然收汁”。

成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣，為川味宴席菜中的珍品。

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