山藥新做法，顏值控、實力派全會愛上吃，吃過就忘不了

妙廚娘

要說補中益氣、滋補脾胃的必備食材或藥材，非山藥莫屬。
現代人壓力大，睡眠不足，經常犧牲早餐的時間，經常不吃早餐，
或許不會覺得餓，但久而久之，就會造成脾虛，脾主水的運化，脾虛則運化不利，人就會濕氣重，覺得疲累、沉重、乏力，食欲不佳。對於女性來講，濕氣太重則容易生婦科疾病，久治不愈，反複發作
，很是麻煩。

但脾胃功能的提升不是一朝一夕的，唯有我們重視每天的一餐一飯，才能慢慢得到好轉。
家裏不管是有老人、小孩還是青壯年，多食山藥，對健康的保持極為有益。

菜名： Q彈涼拌山藥窩窩

所需食材：

山藥2根，土豆澱粉100克，小米椒2個，生抽、醋、白糖、鹽、香菜適量。

烹飪過程：

1、把准備好的山藥表皮清洗幹淨，放在蒸鍋中，水燒開後蒸2分鐘，這一步不是為了把山藥蒸熟。

2、山藥完全蒸熟之後，再去皮兒比較麻煩，所以我們先蒸2分鐘，然後再取山藥去皮，山藥的黏液因受熱發生變化，就不會造成皮膚敏感了。

3、將去皮的山藥重新放入蒸鍋中蒸熟，取出後處理成小塊，用勺子壓碎，做成山藥泥。

4、在山藥泥中，少量的、分批加入土豆澱粉，揉成面團。做好的面團要不沾手，也不會粘在容器上，幹幹淨淨的山藥泥面團就做好了。

5、像做餃子一樣，將面團處理成一個個小劑子，用手揉成球狀，稍微壓扁，用筷子或類似的工具，在劑子中間按壓下去，形成圖片中的樣子。

6、水燒開，放入做好的山藥窩窩，用勺子輕微順時針攪拌，待山藥窩窩浮起，變大時，撈出來，放入涼水中降溫，瀝幹。

7、用生抽、香醋、白糖、鹽適量，調成醬汁，把小米椒切段、香菜切沫，放入瀝幹水的山藥窩窩。將山藥窩窩和醬汁拌在一起，調拌均勻即可。

烹飪竅門：

1、土豆澱粉也可以換成紅薯澱粉，不同澱粉還是有些區別的，這兩種都可以。

2、煮好的山藥窩窩過一下涼水，口感會更滑更Q彈。

3、醬汁可以根據自己喜歡的口味調整，怎樣都好吃。

4、山藥主要成分是澱粉，雖然升糖指數低於細糧，但糖尿病人還是要控制總的攝入量。一般人群也要將山藥作為主食來衡量哦！

文案編輯：目海食 馨兒