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小編的世界 優質文選 老饕

白蘿卜怎麼做最好吃,大廚教你,加1碗花生米,開胃下飯又解饞


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2020年12月09日 -
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瀟湘晨報

瀟湘晨報官方百家號

[白蘿卜花生米]

[基本食材]蠔油,陳醋,生抽,白蘿卜,食鹽,大蒜,姜,花生米,花椒,桂皮,香葉,八角。

[基本步驟]

1.首先我們將洗幹淨的白蘿卜切掉頭尾,然後把白蘿卜從中劈成兩半,再將剩餘的兩半劈成另外兩瓣,一根蘿卜就被我們成功地分解成4瓣,最後我們將這4瓣蘿卜都切成小片。將所有的蘿卜片放置到盆中或者是碗中,加入適量的食鹽,用手抓拌均勻,醃制蘿卜15分鐘。

2.我們把鍋裏面放入一些清水,然後把花生米放到鍋中大火煮20分鐘。大蒜切成片,姜切成片,小米椒切碎。

3.煮熟的花生米在鍋中取出來,炒鍋裏面放入花椒,桂皮,香葉,八角炒香。我們這裏一定要注意,沒有加油,也沒有加水,也沒有加鹽,直接是把所有的佐料放到鍋裏面去幹炒炒香的。

4.接下來我們在鍋中加入適量的蠔油,陳醋,生抽攪拌均勻,炒一會兒過後我們再加入適量的清水和冰糖。接下來,小火炒至冰糖融化,融化以後,把料汁盛出來,關火晾涼待用。

5.醃制好的蘿卜放到紗布中擠幹水分,碗中放入花生米,姜蒜小米椒,再倒入料汁抓拌均勻。

6.最後再倒入一點白酒,裹上保鮮膜,放置到冰箱保鮮裏面,冷藏一夜即可食用。第2天把它取出來食用時倒一點香油,味道會更佳。

就這樣一道美味的白蘿卜花生米就醃制好了,吃起來鹹香有味,爽滑細膩,而且營養豐富,可以很好的調節我們的味覺嗅覺。這一道涼菜做出來,超級拌飯,這一道菜是家常菜裏面涼拌菜的佳品。

小貼士:

1.我們在切蘿卜片的時候,一定要注意把蘿卜片能夠切得多薄就切多薄,一方面考驗刀功,另一方面要考驗自己的耐心,蘿卜很長要切很久,我們之所以把蘿卜切的很薄,就是因為要使蘿卜片混合著,後面的佐料更加的入味,更加的細膩鹹香。

2.我們在煮花生米的時候一定要注意花生米,煮好了不是看花生米浮起來,而是看花生米的水已經變了,色小泡泡不是從中間彈開的,而是在花生米的四周都有小泡泡湧起來,湧的特別激烈,這樣子花生米就已經煮熟了。

3.我們最後在抓板的時候,如果口味重一點的朋友,其實還可以再放一點豆瓣醬辣椒醬,這些用來引味。

本文由“壹哥”原創制作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!

來源:閃電新聞

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