要多吃蓮藕，加1樣搭配炒，白脆有食欲，清爽好吃不貼秋膘！

白慧話生活

今日我做蓮藕選的是清炒，另外還加了同一種配料，就是木耳，選用木耳和蓮藕，一黑一白搭配起來做的這道菜營養更豐富，炒出來的味道更好。講一講這道菜制作的詳細步驟，喜歡吃的不妨試試今天的做法！

清炒蓮藕

<配料准備>

藕片，木耳，生抽，澱粉，蔬菜油，萵苣，鹽，雞精。

<制作步驟>

第一步：先把買回來的藕片洗淨，表面有淤泥，然後用擦拭的方法除去藕皮，將藕節兩端切掉，從中間切下，再改刀將其切成薄片備用。

第二步：將切好的藕片用清水沖洗二至三次，這樣可以將表面的一些藕粉沖洗幹淨，再去烹調就不容易氧化變黑了。將水倒入鍋中，先將水煮開，然後將藕片放入沸水中煮沸兩分鐘，使藕片沸水後變得更脆，撈出後迅速加入涼水備用。

第三步：將香菜洗淨，切成約1cm的段，盛出一碗清水，加入半勺澱粉拌勻即可成為澱粉水。

第四步：木耳需提前去泡發，泡發時間為10-15分鐘，洗完木耳後，倒入碗中，加水過木耳，讓其自然養發10分鐘，然後將木耳洗淨，控幹備用。

第五步：材料准備好後，開始熬油，加少許植物油，炒蓮藕，生碎，加醬油調味。

第六步：此時，直接將調制好的澱粉倒入蓮藕中，中火後，再將木耳放入鍋中煮開，加水炒一下，就可以吃了，吃起來也不幹不柴。

第七步：當木耳和蓮藕都熟了以後，可以將它調到最小，然後撒上鹽、雞精，然後再撒上香菜，炒制後就可以關火啦，這樣一道很美味的蓮藕炒木耳就做好了，看起來很有胃口，吃起來也很美味，想要什麼就做什麼吧！

<烹調小貼士>

1.藕片切開後，表面與空氣接觸極易變黑，氧化變黑，很影響食欲，所以切好的藕片一定不要忘記放入水中浸泡保存，以便隨時烹調，隨時從水中取出，藕片仍然非常白，不會影響最後的口感。

2.炒木耳的時候一定要加點水，不然木耳會變得很幹，很木質，味道有點像牙齒。另外，木耳浸泡15分鐘以上。