幹豆腐的做法有點兒複雜，幹豆腐無論涼拌還是煎炒烹炸，都很香

遇見yh

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豆腐一般分為兩種，大豆腐和幹豆腐。

在做豆腐之前，都要泡豆，磨豆漿，過濾，煮沸，等豆漿稍微涼以後，就要點鹵水了。

點鹵水是需要一定的經驗積累的，手工作坊做的豆腐，一家一個味道，點的好的豆腐，就會很受歡迎，所以豆腐攤一般都有自家固定的回頭客。

做大豆腐只要把點好的豆漿倒入木槽內靜置晾涼，豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。

而幹豆腐需要分層掛漿，在豆腐花與清水分離以後，就可以做幹豆腐了。潑一層豆腐花，放一層豆腐包，直到將幹豆腐的木框弄滿。

接下來就開始壓了，上面先蓋好木板，再壓上一些大石頭，壓上幾個小時，幹豆腐就做好了，一張一張地取出來就可以了。

由於幹豆腐的做法要比大豆腐做法複雜一些，所以也要貴一點兒。

講了幹豆腐的作法，再來講講幹豆腐的做法。

幹豆腐的食用方法很多，幹豆腐可以涼拌吃，也可以做一些菜，然後用它卷著吃，比如卷上大蔥和大醬，卷吃起來，也很香。

當然幹豆腐也是炒菜的好原料，可以煎炒烹炸，最常見的一道菜，就是尖椒幹豆腐，可以說是讓人百吃不厭。

今天就做了一道溜幹豆腐，加了辣椒面，又勾了芡，吃起來軟嫩鮮香。如果不勾芡，幹豆腐就會顯得很幹，口感不會很好。

你們更喜歡吃大豆腐還喜歡幹豆腐呢，一起來說說吧。

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