冬天，胡蘿卜和它是絕配，簡單炒一炒，營養極高，多給孩子吃它

小魏養生廚房

廚師 武漢悅疏影廣告設計有限公司，美食達人

#你今天吃什麼#

到了冬天，蘿卜絕對是餐桌不能錯過的冬季蔬菜，平常大魚大肉吃多了，不妨試一試這道非常開胃的減脂菜——胡蘿卜青椒炒蛋，胡蘿卜色澤誘人，脆爽可口，營養價值也不低，適合給孩子吃，堪稱天然護眼菜，對於眼睛有幫助。冬天，吃大魚大肉不如它，每天炒一盤，營養極高，多給孩子吃它。

胡蘿卜青椒炒雞蛋的食譜分析

食材明細：挑選2根胡蘿卜（選擇胡蘿卜主要看有沒有破皮，胡蘿卜個頭不要太大，太大的胡蘿卜太老了，太小的胡蘿卜成熟度不夠，胡蘿卜建議帶泥土購買，這樣胡蘿卜更容易儲存，胡蘿卜的根須要少一些，沒有出現凹凸的現象），挑選2個青皮青椒（青皮青椒要表面光滑，色澤片綠色，不要購買泛黃的青椒，這樣的青椒是不新鮮青椒），選購3個雞蛋（雞蛋的新鮮程度決定這道菜的好壞，一定要選購外殼完整，沒有出現散黃的新鮮土雞蛋），准備少許料酒和香油，幾滴白醋，若幹食鹽，其他調味品。

難度解析：胡蘿卜需要切成細絲焯水，青椒和雞蛋選擇很重要，炒這盤菜需要掌握先後順序。

第一步：將買回來胡蘿卜都切斷兩頭，胡蘿卜全部切成細絲（胡蘿卜還可以用工具刮絲）

第二步：准備燒一鍋一小鍋清水，撒上一些食鹽，胡蘿卜絲下鍋焯水15秒，然後放在冷水浸泡，這樣胡蘿卜吃起來非常脆爽一些。

第三步：准備一個容器，雞蛋全部磕入碗中，分別加上一些清水，用力攪拌均勻，加上胡椒粉若幹，撒上食鹽，讓蛋液全部攪拌好。

第四步：起鍋調入植物油，油溫要燒熱乎，蛋液全部下鍋鋪平，然後雞蛋成型翻炒片刻，讓雞蛋分成若幹小塊。

第五步：清洗幹淨鍋底，依次下入少許食用油，胡蘿卜絲全部下鍋，然後加入一些雞蛋塊，快速將兩者攪拌均勻。

第六步：加上一些切好的青椒絲，快速炒一炒，加入鹽和胡椒粉，煸炒均勻，撒上小蔥段。

第七步：出鍋，這道脆爽入味，營養豐富的胡蘿卜青椒炒蛋出鍋了，超級下飯。

小貼士：胡蘿卜是多功能的蔬菜，涼拌，燉炒都非常美味，炒胡蘿卜絲不能直接下鍋，胡蘿卜絲要經過一遍焯水，然後將胡蘿卜在冷水浸泡，這樣才能夠保證胡蘿卜絲的脆爽，口感更好一些。這道胡蘿卜青椒炒蛋，雞蛋要提前調好，加上白醋能夠去腥，雞蛋一定攪拌均勻，炒雞蛋不要大火，將雞蛋全部炒散裝盤。記得先炒好蛋塊，後炒胡蘿卜絲，加上若幹調味品，加上青椒絲配色，裝盤出鍋。

好處：胡蘿卜青椒炒蛋是一道三色小炒，色澤誘人，營養價值非常全面，含有豐富胡蘿卜素，一些維生素，木質素的物質，搭配雞蛋一起吃，營養最大化，能夠為家裏人補充各種營養，還可以改善胃口，但是不會長胖，起到清腸刮油的目的。胡蘿卜是高胡蘿卜素的物質，是保護人們視力的重要物質，消除眼睛疲憊，孩子雙眼更加明亮。

胡蘿卜和它是天生一對，你們學會這道炒胡蘿卜的正確做法？（所有圖片來自網絡）