酸辣開胃涼拌面，告訴你正確做法，十分鐘輕松搞定

牛哥夥房

而接下來我們就要介紹一個在家也能做的涼拌面秘方，即使你是廚房小白，從來沒做成過任何的菜，但只要按照這個菜譜，只要十分鐘的時間，就能夠收獲一碗足以媲美夜市小吃攤上的涼拌面。雖然說這碗涼拌面的做法是非常簡單的，但相比於那些外面賣的涼拌面而言，它的味道也是好不遜色的。那麼，接下來就讓我們一起來學一學這碗開胃解膩、酸辣過癮的涼拌面該如何制作吧。

酸辣涼拌面原材料准備：

面條200g、黃瓜、香菜、花生米、芝麻醬、辣椒面、老幹媽、生抽、老抽、醋、白糖、麻油、蒜末、蔥花

酸辣涼拌面具體制作過程如下：

1、將面條煮熟後過涼水備用，在選擇面條的時候，我們盡量不要選擇掛面，掛面煮出來之後口感偏軟，不利於後期的拌制。而面條的數量也可以根據我們的食量來准備，對於涼拌面而言，盡量要做到吃一次做一次，這樣才能夠保證涼拌面爽滑開胃的口感不受到損害；

2、將准備好的老幹媽、老抽、蒜末、放入碗中攪拌均勻，將燒熱的油澆在碗內；

3、將准備好的生抽、醋、加入碗中攪勻備用；

4、最後加入白糖，將所有調料攪勻備用.在澆過熱油之後，也可以在碗裏加入一些麻醬來對辣味進行調和；

5、將香菜、黃瓜、切絲放入面中，倒入准備好的料汁，最後放上花生米。攪勻之後，這道酸辣開胃的涼拌面就完成了。如果說有一些其他喜歡吃的蔬菜，比如胡蘿卜、萵筍等，也可以在焯熟之後拌入涼面當中，這樣一來，整碗面的口感也將更加豐富；

酸辣涼拌面的注意事項：

1、在面條煮好之後要記得過涼水備用，否則的話面條很有可能會坨成一團，影響後續的食用感受；

2、在調制拌面醬汁的時候，所放的調料也可以根據我們的個人口味來進行調整，對於北方的人來說，在拌面的時候也可以加入一些麻醬來中和辣味；如果說南方的朋友吃不慣麻醬的話，這種調料也可以舍棄；

3、在涼拌面中放的花生米最好是經過油炸的，這樣一來，整碗涼拌面的口感也會有所提升；

4、如果說在冬天想吃上這樣一碗涼拌面的話，我們也可以選擇將調好的料汁直接拌到煮好的面條裏，這樣一來，一碗冬天的“熱拌面”也能為我們的生活帶來一絲快樂；

相信在學會了這道菜之後，我們的廚藝也將有所長進，相比於那些夜市地攤上賣的涼拌面來說，我們自己在家做出來的東西吃起來也更加安心。到了夏天朋友聚會的時候，如果每人都能吃上這樣一碗由自己親手拌出來的涼拌面的話，想必也會是一件十分快樂的事情。