長期吃米飯和長期吃麵食的人，有什麼不一樣？哪個對身體更好

麵食和米飯都是我們的主食，有些人愛吃麵食，有些人愛吃米飯，根據個人喜好和地方的不同，每個人選擇的不同。

像北方人更愛吃麵食，南方人更愛吃米飯，還有人說北方人愛吃麵食所以身材高達魁梧，而南方人愛吃米飯，所以嬌小玲瓏。

每個人的生長環境不同，喜好也不同，這是很正常的事，那吃麵食和吃米飯的人，身體會不會不一樣呢？吃麵食對身體好還是吃米飯更好？

麵食和米飯究竟有何不同？

1. 米飯和麵食的營養成分有何不同？

米飯和麵食在營養上差別其實不算大，長期適量的食用都可以。

米飯的營養元素主要是澱粉和蛋白質，澱粉進入人體後就可以轉化成葡萄糖，可以給人體提供能量，還可以分解出碳水化合物，但是對於血糖高的或者有糖尿病的人來說，吃米飯並不件好事，因為會導致血糖升高，吃得過多，就會引起糖尿病的一些問題了。

麵食中也是含有澱粉和蛋白質，和米飯差不多，只不過麵食中還多出一種營養物質維生素B，別小看這個維生素，對身體的好處就比米飯多了。兩個裡面的蛋白質含量都是差不了多少的，蛋白質含量也都相對很少，雖然米飯里的蛋白質更少一些，但是卻是比較容易吸收的。

2. 米飯和麵食的熱量有何不同？

大家都知道，麵食比米飯的熱量要高，這也就是為啥北方比南方胖人多的原因吧。100克的饅頭含有的卡路里是223千卡。而100克的米飯里只有119千卡的卡路里，所以熱量上兩個的差距還是比較大的。所以對於肥胖或者體重超標的人，當然選擇米飯更適合一些了。

3.哪個更養胃？

大家都說吃麵食養胃，那究竟是不是麵食比米飯更養胃呢？

其實麵食和米飯都是比較好消化的食物，都很適合保護腸胃。當然腸胃不好的人，是更適合吃麵食或者喝粥，吃米飯是不太適合的。吃米飯和吃麵食對於養胃來說，主要是加工方式來決定的。

比如在蒸米飯的過程中，加入過多的水，澱粉的糊化就更徹底，就會利於腸胃的吸收，反之就不太利於腸胃的吸收；麵食在經過發酵後，澱粉就會在澱粉酶的作發生分解，這樣就有助於消化和吸收；當然有人說那麵條就不是發酵食物，但是麵條加熱後糊化也很徹底，對胃也是有好處的，大餅沒有經過發酵的話就不利於消化吸收。

有些胃酸分泌過多的人，在吃麵食的適合，還可以適量的放點鹼，這樣做會更利於腸胃。所以，胃不好的人，可能吃麵食更好一些。

從以上三點來看，米飯和麵食各有優缺點，也分不出誰更好誰不好，愛吃哪個還看個人的喜好和身體狀況。喜歡吃哪種就吃哪種，適合哪種主食就吃哪種。自己喜歡吃的，能給身體帶來好處的，都是可以選擇的。不必過分追求吃哪個更好。

一日三餐除了主食，還有其他的營養元素需要選擇，雖然主食是補充人體能量的主要來源，但其他的蔬菜水果也要選擇食用。合理搭配好每餐，飲食清淡，均衡，還要選擇正確的烹飪方式，這樣對身體都有好處。