小編的世界 優質文選 美食
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2020年12月27日 -
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橘子味的玫瑰撻
蘿卜牛腩煲
食材以及調味料的准備:
牛腩,白蘿卜,蔥,姜,生抽,老抽,料酒,柱侯醬,八角,桂皮,香葉,小茴香,草果,冰糖,胡椒粉,鹽,雞粉。
做法步驟:
1、牛腩切塊,鍋中裝水加姜4片和牛腩一起煮,煮開2分鐘把牛腩撈起用熱水沖洗瀝幹備用。(切記過水不蓋蓋子,清洗時用熱水是避免很難煲爛。)
2、鍋中放少量油,中小火燒熱下蒜瓣和姜5片爆香,放牛腩炒一下,加入柱侯醬炒均勻。
3、然後放冰糖、生抽、老抽、料酒炒一會使牛腩上色。
4、加足夠熱水,再加蔥、八角、茴香、草果、香葉、桂皮,大火煮開加蓋子轉小火。
5、牛腩煲30-40分鐘後,加蘿卜、胡椒粉、雞粉、鹽,繼續蓋蓋子煲45-1小時左右即可。(期間可以用筷子戳一戳,別把水煮幹了。)
火候到位的牛腩燉得酥爛,濃香的醬汁充盈牛腩的每一個細胞,輕輕一咬便爆汁,每一口都是滿滿的幸福。白蘿卜是牛腩的絕世搭檔,牛腩煲可以少了別的,唯獨不能少了它,白蘿卜的強大吸收力,將所有的醬汁吸入其中,融為一體,鮮香味美,正所謂“牛腩蘿卜滾一滾,神仙企唔穩。”
泰式涼拌海鮮
食材以及調味料的准備:
蝦,小魷魚,百香果果肉,小青檸,小米辣,線椒,蔥,姜,料酒,糖,醋,生抽,花椒油,芝麻油。
做法步驟:
1、鍋裏加水、料酒、蔥姜煮2-3分鐘撈出。
2、煮熟後,放入冰水。(放冰水後,肉會變得更Q彈緊)
3、處理蝦和小魷魚,蝦:去頭剝殼,開背去蝦線,留蝦尾;小魷魚:切圈。
4、調涼拌汁:小米辣、線椒圈、一勺糖、一勺醋、兩勺生抽、半勺花椒油、一勺芝麻油、攪勻。
5、百香果果肉、小青檸對半切擠出汁水。
6、把所有調味料和蝦仁拌勻,放入冰箱醃2小時就可以吃了,很入味!
麻辣香鍋
食材以及調味料的准備:
萵筍,玉米,娃娃菜,香腸,雞翅,鵪鶉蛋,蝦,各種丸子(想吃什麼就放什麼),白芝麻,香菜蔥,蒜,花椒,豆瓣醬,火鍋底料,生抽,鹽。
烹飪做法步驟:
1、所有配菜洗淨,切成自己喜歡的大小
2、蔬菜焯水煮熟,雞翅,蝦放入平底鍋煎熟撈起來
3、鍋中留油,放入蔥姜蒜、花椒爆香,接著放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味,加入之前處理好配菜,再加入適量的生抽,食鹽小火翻炒均勻。
4、翻炒均勻後撒上白芝麻,一把香菜就可以出鍋了。