小編的世界 優質文選 老饕
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2021年1月04日 -
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造飯師
美食達人,優質創作者
市面上出售的洋蔥主要有兩種,一種是紫皮洋蔥,一種是黃皮洋蔥,這兩種洋蔥不僅顏色不同,價格也有差異,那它們到底有哪些差別呢?小小帶著這個問題去咨詢了經常光顧的蔬果店,老菜農不小心說漏嘴,原來差距這麼明顯,這兩種洋蔥所含的營養不同,用途也不同
,下面小小就跟大家分享下關於洋蔥的知識。
一、洋蔥紫皮和黃皮哪種好?
從營養上看
,紫皮洋蔥比黃皮洋蔥更勝一籌。紫皮洋蔥含有豐富的花青素,它是一種天然的抗氧化劑,同時紫皮洋蔥中還含有豐富的蛋白質,膳食纖維,鉀和鈣等元素,經常食用可以提高血管的彈性,滋潤皮膚;黃皮洋蔥中的營養物質雖不及紫皮洋蔥,但它含有大量胡蘿卜素和維C,可以緩解疲勞。
從口感上來看
,紫皮洋蔥的肉質比較薄,水分含量低且味道濃鬱,入口有股淡淡的辛辣感,所以更適合熟食,用來炒菜或者充當燒烤的配菜都是不錯的選擇;黃皮洋蔥肉質軟嫩,含有的大量水分,吃起來沒什麼辣味,而是有一絲微微的甜味,所以更適合用來做涼拌菜,蔬菜沙拉等。
從存儲時間上來看
,紫皮洋蔥比黃皮洋蔥的存儲時間要短一些,因為黃皮洋蔥肉厚且水分充足,存放時間相對較長,紫皮洋蔥恰恰相反,所以時間也會短一些,不過無論哪種食材,放置時間越久營養成分也就流失越快,所以還是要趁著新鮮的時候食用。
二、洋蔥是生吃好還是熟吃好?
關於洋蔥如何食用的問題,小小特意咨詢來身邊的營養師朋友,他告訴我,洋蔥生食的營養更好
,因為洋蔥在加熱的過程中難免會損失掉一些營養物質,而且洋蔥生吃洋蔥還有很好的殺菌作用,同時還有減肥瘦身的效果,不過不是人人都適合生食洋蔥的,因為其辛辣感會對腸胃造成刺激
,所以腸胃不好的朋友不適合生食洋蔥。
三、洋蔥應該如何挑選?
看外表。
選購洋蔥時,要挑選頭部大,表皮光澤且乾燥的那種,洋蔥的表皮越幹說明包卷的越密實,口感越好。
聞味道。
選購洋蔥時,先聞下味道,如果能聞到洋蔥味,說明它很可能已經劃傷或內部有破損了,所以最好選購聞不到味道的洋蔥。
看根須。
選購洋蔥時,要看根須是否乾燥,如果是非常乾燥的狀態,就可以放心購買,反之如果是比較潮濕的,則很可能已經腐爛變質了,不建議購買。
四、關於食用洋蔥的小建議
1、洋蔥雖然生食更營養,但不建議空腹食用,尤其是腸胃不好的朋友,因為洋蔥的辛辣感會刺激腸胃,導致身體不適。
2、洋蔥雖好吃,但每次切開的時候都會辣眼睛,這個時候可以將洋蔥一分為二,先放到清水中浸泡片刻,然後再拿出來切絲,這樣就不會辣眼睛了。
各位食友們,關於洋蔥你還知道哪些選購技巧嗎?歡迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享(本文為造飯師的圖文原創,禁止轉載,抄襲必究)