小編的世界 優質文選 美食
字體大小:
2021年1月31日 -
:
重慶衛視
重慶廣播電視集團(總台)官方帳號
吃帶魚也是好處很多的,對老人來說,帶魚能補氣益血,還能養肝;對孩子來說,帶魚高蛋白低脂肪,能補充腦營養;對女人來說,帶魚能潤澤肌膚,總之喜歡吃的吃它就是了。
今天廚幺妹要做一道糖醋帶魚
,外皮裹上一層濃濃的糖醋汁,咬一口鮮嫩的帶魚肉裹著酸甜的糖醋汁,口齒留香,越吃越香呢?
這道菜制作起來也很簡單,用一條帶魚、一碗汁就能做好。
快點跟著廚幺妹一塊來看看詳細步驟吧!
主要食材
帶魚、蔥姜蒜、青紅椒
黃豆醬油、料酒、米醋
白糖、鹽、玉米澱粉
烹調步驟
①帶魚去黑膜、貼骨血,接近魚頭部分斜切一字刀,魚身部分直切一字刀,反面一字切三刀切段。
注:處理帶魚的時候,除了黑膜,黑膜底下的貼骨血也得去掉,那是帶魚最腥的地方。
②帶魚放入碗中,再加入大段蔥姜、料酒、2克鹽,拌醃均勻再將蔥姜挑出。之後將帶魚放在澱粉中裹勻,再用手攥一下,讓帶魚吃透澱粉,看不到幹的澱粉末就可以下鍋炸了。
③萬能糖醋汁:碗中放入蔥姜蒜(比例為:2:1:3),24克料酒(大概3勺),16克黃豆醬油,24克米醋,24克白糖,3~4克鹽,調勻後,加入8克玉米澱粉,清水(汁量的五分之三)。
注:提前調好糖醋汁,比在炒的過程中加糖又加醋更方便好吃喲。
④鍋中倒油,油溫4~5成熱,改小火放入帶魚,再改大火,定形後撈出,油溫升高,再下鍋炸至金黃色。
⑤鍋中放底油,下入青紅椒、萬能糖醋汁,熬開起泡後,下入帶魚,翻炒均勻即可出鍋。
魚肉鮮嫩,裹滿湯汁,吃起來酥軟美味,回味無窮~
客官!在看一下唄~