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小編的世界 優質文選 老饕

年夜飯涼菜推薦:麻辣口水雞,皮蛋拌豆腐,涼拌千張胡蘿卜黃瓜絲


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2021年1月31日 -
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橘子味的玫瑰撻

麻辣口水雞

食材以及調味料的准備:
雞腿四個,小米辣,青椒,金針菇,蔥姜蒜,幹辣椒,花椒,芝麻,辣椒粉,生抽,香醋,老抽,蠔油,鹽,白糖,李子柒貴州糟辣醬。

烹飪制作步驟:

1、小米椒、青椒、蔥姜蒜切好;金針菇洗好備用。

2、雞腿去骨,涼水入鍋,加入蔥姜、幹辣椒、花椒,大火煮開轉中火煮15分鐘左右。

3、中途可以調醬汁:碗底放小米辣、青椒段、芝麻、辣椒粉、蒜末、淋上炸香的花椒油、4勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、2勺糟辣醬、3勺清水,攪拌均勻備用。

4、煮好的雞腿撈出,過涼水沖洗幹淨備用。金針菇煮熟撈出,鋪在盤底,雞腿切塊鋪在金針菇上,淋上醬汁即可。

香辣過癮,巨好吃的麻辣口水雞,配上李子柒糟辣醬,香味醇厚,辣而不燥,味道簡直絕了,又多吃了兩碗米飯,哈哈,喜歡的朋友趕緊試試呦~

皮蛋拌豆腐

食材以及調味料的准備:
嫩豆腐,皮蛋(松花蛋),香菜,小米辣,白醋,醬油,辣椒油,香油。

烹飪制作步驟:

1、豆腐盒倒扣,用刀在每個角割一刀,輕輕一擠豆腐就能完整的掉出來了,然後再用刀切成片即可。

2、皮蛋切四瓣,建議用細線割,會比較完整喲。(用刀的話,可以在刀上刷一層油,然後再切,這樣切皮蛋不會粘也不會碎。)

3、調一個料汁、2勺醋、2勺醬油、1勺香油、1勺辣椒油、適量鹽和糖、適量蒜末,攪拌均勻淋在豆腐上。

4、最後撒上蔥花、香菜碎、小米辣,超級爽口又好吃的皮蛋豆腐就做好啦。

超級爽口又好吃的涼拌菜皮蛋拌豆腐,年夜飯必備涼菜!爽鮮辣爽口、清涼解膩,太適合過年吃多了大魚大肉的朋友們。

涼拌千張胡蘿卜黃瓜絲

食材以及調味料的准備:
千張,黃瓜,胡蘿卜,香菜,大蒜,熟白芝麻

烹飪制作步驟:

1、黃瓜胡蘿卜切絲,千張也切絲,香菜切段。

2、燒一鍋水,開了後放入千張絲焯水1分鐘撈出,再次煮開後放入胡蘿卜絲,煮十幾秒即可

3、然後把千張絲和胡蘿卜絲放入涼白開泡一下,撈出瀝幹水後放入盆裏。

4、繼續放入黃瓜絲、香菜、蒜泥。

5、放入生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖、剁椒(油辣子)、芝麻油,拌勻即可。

6、最後裝盤後撒熟白芝麻,就可以上桌啦。

年夜飯要吃的涼菜之一,大魚大肉吃膩了,這道涼拌千張胡蘿卜黃瓜絲反而很受歡迎,吃起來爽口開胃,不信你試試~