年夜菜全是大魚大肉，涼拌黃瓜成了搶手菜，清爽解膩

每日廚記

優質創作者

黃瓜除了生吃之外，還可以涼拌，作為飯前的開胃菜。

涼拌黃瓜也是一道下酒菜，直接拍碎加上喜歡的調味料，這樣一盤菜就搞定了。

特別的方便，但是拌出來的味道相當的可口，不論哪個季節都可以來上一盤。

涼拌黃瓜

食材清單：黃瓜，小蔥，姜，蒜，小尖椒，鹽，味極鮮，小米白醋，雞精，油，糖

烹飪步驟：

- step1 -

這道涼拌菜所需的食材很簡單，主要的食材就是黃瓜，要准備新鮮的黃瓜，配菜很簡單，主要就是蔥姜蒜，喜歡吃辣的話還可以加一些小尖椒。除此之外就是各種常見的調味料，這樣才能拌出來好味道。這裏准備的是兩根黃瓜，洗幹淨之後去皮。

- step2 -

接著是將洗淨之後的黃瓜對半切開，是豎著對半切開，就和圖片中的方式一樣。

- step3 -

之後再將黃瓜條切成小段，也不要切的太長，可以短一點，這樣吃起來也會更加方便。將切好的黃瓜段放在盤子裏面，撒上適量的鹽，直接拌勻醃制一會，也不用醃制太久，大概醃幾分鐘就可以了。

- step4 -

在醃黃瓜的時候去處理其他的配菜，小蔥洗幹淨之後切成蔥花，生姜片洗淨之後切成姜末，蒜洗淨後也是切成蒜末，這樣配菜就已經准備好了。

- step5 -

醃好的黃瓜沖洗幹淨瀝水，重新將黃瓜放在幹淨的盤子裏面，添加適量的味極鮮，白醋，糖和雞精，糖可以起到提鮮的作用，但是也不用太多，當然不喜歡也可以不加，根據自己的口味來選擇。

- step6 -

接著是將准備好的蔥姜蒜加進去，喜歡吃辣的話也可以加一些小米辣碎，這樣食材就准備好了。接著是鍋裏加少許的油，油溫大概八成熱的時候倒在菜心上面，這些菜心上面的配菜香味一下就出來了，吃的時候將黃瓜拌一下，這樣黃瓜段就入味了，吃起來特別的清脆，是一道非常開胃的菜。

美味分享：

這樣拌好的黃瓜食材豐富，蒜香味很濃鬱，黃瓜段吃起來也是口感清脆，是一道十分爽口的開胃菜，美味極了。

廚貼士：

黃瓜一定要挑選嫩的買，這樣的黃瓜更加新鮮，主要是水分會更足，拌好之後吃起來的口感也會更加清脆。

黃瓜最好是吃多少拌多少，因為這是一道開胃菜，所以一次不要拌太多，要是吃不掉的話時間久了口感就沒有那麼清脆了。

調味料的增減不是固定的，還是要根據個人喜好來增減。